茭白需要用水焯吗,茭白需要焯水吗茭白要不要用水焯一下 _生活百科

1、茭白需要焯水吗茭白要不要用水焯一下需要。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。茭白焯水的方法是：把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。时间过长会破坏营养成分，然后捞起沥干水后再进行烹调。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
虽然茭白的营养价值比较高，正所谓物极必反，一般是不建议食用过量的，尤其是茭白性寒，食用过量不利于人体健康。
茭白的做法
原料：茭白、青椒、红椒、姜、植物油、酱油、盐、糖
1.将茭白洗净去皮切丝备用，将青椒和红椒切丝备用，将姜切成细丝备用;
2.锅里放入植物油和姜丝，待出姜味，将茭白丝放入，再放入酱油、盐炒之。
3. 炒的时间可以稍长些。待茭白快熟时放入青椒、红椒搅拌几下。
4. 最后放少量糖调味即可出锅。

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2、茭白需要焯水吗茭白不需要焯水，具体做法如下：
用料：茭白4根、植物油适量、蚝油适量、白糖1勺、盐1/3勺、香葱少许。
步骤：
1、茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净。
2、切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了。
3、香葱切碎末。
4、油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒。
5、茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂。
6、转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒。
7、看，茭白都有一层微黄的外衣了。
8、用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面。
9、再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下。
10、再淋少许蚝油调调鲜味儿。
11、翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。
12、油焖茭白，鲜嫩清香，下饭。

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3、茭白需要焯水吗茭白为什么要焯水1茭白需要焯水吗
吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好。
2茭白为什么要焯水
茭白中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险,而草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的,促进钙质和蛋白质的吸收,食用更加健康。
吃茭白前的焯水方法是比较简单的,把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。
3茭白的食用方法茭白炒肉片
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。
1、准备好茭白、猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。