1、蜂蜜上飘了一层白色的东西,是坏了吗?还能吃吗?那是蜂蜜结晶，可以吃 。如果只是表明有一层白色好像啤酒那样的泡沫 ， 没有异味的话应该是可以食用的 。但如果有酸味，那就是变质了如果蜂蜜不是对水的 ， 不会坏的 ， 变质的你一闻就能知道味道不对，而且一开盖，就有气体冒，就像开啤酒一样，好蜂蜜不会变质，如果有白色结晶，是掺了白糖的 。蜂蜜放久了会变质 ， 表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是变得较为?。ㄕ７涿鄯浅Ｕ吵?，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装 ， 可见其粘稠程度） 。蜂蜜变质主要是温度升高所致 ， 因此冰箱可以解决这一问题 。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，化为气体溢出 ， 此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低 。
那是蜂蜜结晶，可以吃 。如果只是表明有一层白色好像啤酒那样的泡沫，没有异味的话应该是可以食用的 。但如果有酸味，那就是变质了如果蜂蜜不是对水的，不会坏的，变质的你一闻就能知道味道不对 ， 而且一开盖，就有气体冒，就像开啤酒一样 ， 好蜂蜜不会变质，如果有白色结晶，是掺了白糖的 。
对轻度发酵的蜂蜜，可以隔水加热到60度左右 ， 保持半小时，就可杀死酵母菌，去掉上面的泡沫，然后密封贮存 。
发酵严重的蜂蜜 ， 质量已经发生变化，不可食用 。
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2、蜂蜜起泡沫是怎么回事还能吃吗蜂蜜起泡沫是正常现象，并不是蜂蜜变质，实际上还能吃 。在夏天，没有加工的蜂蜜摇动后会产生大量泡沫 ， 使蜂蜜容易涨出瓶口，并且还会在蜂蜜表面形成一层白色泡沫 。这是因为蜂蜜在葡萄糖氧化酶的作用下产生了过氧化氢，高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面产生一层白色泡沫 。只要将蜂蜜放进低温环境里保存，就会减少泡沫的出现 。
蜂蜜起泡沫是怎么回事还能吃吗
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质 。气味清香浓郁，味道纯真甜美 。根据2020年《GH/T18796-2012蜂蜜》国家蜂蜜质量最新要求，纯蜂蜜主要分为一级品蜂蜜、二级品蜂蜜，修改旧标准中不再以波美度为等级划分 。
未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值，能抑制微生物的生长发育 。一般来说 ， 蜂蜜静放几个小时后，泡泡就会自动消失，打开蜂蜜瓶时会有气体冲出 。只要到秋天气温下降了，就没有这个现象 。
还有一种情况是，因为很多蜂蜜在未达到天然成熟时就割巢取蜜 ， 这样的蜜水分含量很高 ， 很容易发酵 ， 产生白色泡沫，并且有点酒味 。一般来说，轻度发酵的蜂蜜可以直接食用，而过分发酵的蜂蜜最好倒入锅中加热到80度，再晾凉之后低温保存，这样就可以避免再次发酵 。
可以 。
蜂蜜起泡沫可能是蜂蜜的特性导致的，原因是蜂蜜有一定程度上的“后熟性”，事实上蜜蜂在采集花蜜时酿蜜工作就已经开始了，此时工蜂将含有转化酶的唾液混入花蜜中，等采集蜂携带花蜜回巢后内勤蜂会继续加入转化酶 ， 直到蜂蜜完全酿制成熟后这些转化酶仍在持续作用，从而导致蜂蜜尤其是新蜜的表面有一层泡沫 。
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