1、什么是花胶?【花胶是什么,什么是花胶?】花胶即鱼肚，花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成 。
花胶以富有胶质而著名，其别名为花胶 。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。
花胶在开煮之前，需要洗刷干净，浸泡到软为止 。个头不大的花胶泡1至3小时，厚一些、个头大的花胶，就要根据情况泡5至12小时 。就算赶时间，也不能用热水泡，不然就会损失其中的营养物质 。
扩展资料：
花胶的功效：
1、补充体力
花胶中的蛋白质的含量高达84.2% ， 而脂肪的含量仅仅0.2%，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品 。常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等 。
2、增强免疫力
花胶中含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸 ， 促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用 。
3、美容养颜
花胶中含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分 ， 缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象 。
参考资料：花胶-百度百科
文章插图
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2、花胶是什么东西花胶是鱼肚
也就是从大型鱼类的鱼腹中取出鱼鳔，再将鱼鳔切开并晾干，然后经过多种工艺制作而成的胶质体，且花胶多呈现半透明的黄色，其表面光滑平整且无花心，储藏花胶时，最好将其放置在冰箱中 。
如何挑选花胶：
1、看看胶水的透明度和质地 。真正的胶水呈淡黄色透明状态 。你可以用手拿起来，在光线下有一个非常清晰的透明度 。你能隐约看见你的手指 。人造胶在光照下的透明度不好 ， 有些是不透明的 。好的胶面有非常清晰的纹理，一年越长，纹理越清晰细腻 。假胶或劣质胶，无线条，硬片 。
2、看纤维和胶水的附着力 。好的果胶含有丰富的胶原蛋白和食用纤维 。选择时 ， 用手打碎果胶 。果胶不会分成两块 ， 而是有藕断丝连的感觉，这就是它的纤维连接在一起 。相反，中断是错误的或有缺陷的 。另外，把胶水放在水里浸泡 。这种胶水的胶原蛋白含量很高 。在浸泡过程中 ， 会有层次感地粘在一起，而有缺陷或假冒伪劣的产品浸泡后会变成一团，腐烂成一团 。
3、花胶的纯度和干度 。好的牙线淡黄纯净 ， 没有血瘀或筋膜，越干净越好 ， 而劣质或假牙线质地混浊，有明显的血瘀和杂质，不建议购买 。
4、好的胶水不仅渗透性好，而且比较干 。用手捏它，不要弄湿 。除透明度差外，不良品还有明显的水分 。这种胶水买回来后不适合保存，而且容易发臭 。
5、除了根据以上标准选择外，我们还需要选择胶水的大小或时间 。胶越大，营养越丰富，胶龄越长，颜色越深，更有利于人体吸收 。
选购注意事项：
选购时要选一些较重身，厚而干爽 ， 切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干 ， 而中间未干，日子一久 ， 鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味 。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓 。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华 ， 提练出香味 。
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