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虹豆角的营养价值及功效,豆角的功效与作用_豆角有哪些功效和作用( 四 )

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2、把准备好的生干扁豆角用清水浸泡几个小时 ， 泡软以后取出切成段状，把肉提前切成块状 。把锅中放油加热以放糖炒化，再把肉块入锅炒上糖色，随后放生姜和葱，然后加生抽 。
3、炒匀以后把切好的干扁豆角放到锅中，再加适量清水和食用盐 ， 一起煮开，再用中火炖制，炖到肉和扁豆角全部熟透以后，关火取出就能食用 。
干扁豆角做馅
干扁豆角做馅也很好吃 ， 在制作时可以生的干扁豆角用清水泡软，再与瘦肉放在一起剁碎，加入适量的葱姜末，放五香粉和食用盐与生抽 ， 再加适量的食用油调匀馅料以后，就可以直接用它做包子或者饺子 ， 做好以后特别好吃 。
生的干扁豆角煮粥
那些种子成熟以后生干扁豆角就不能直接当蔬菜食用了，这时最好食用方法是把它里面的种子取出，与其他豆类食材一起煮粥喝，可以让人体吸收丰富的营养，而且能让煮好的粥有一种浓郁的扁豆香，还能补脾健胃，促进人体代谢 。

虹豆角的营养价值及功效,豆角的功效与作用_豆角有哪些功效和作用

文章插图
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3、豆角的营养价值和功效豆角
的功效
豆
性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多 ， 还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用 。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲 。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成 ， 可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻 。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。
豆角的营养成分很高，每100克豆角里就含有以下多种营养素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量30.00（大卡）钾207.00（毫克）磷55.00（毫克）维生素E2.24（毫克）铜0.15（毫克）镁35.00（毫克）碳水化合物6.70（克）钙29.00（毫克）维生素C18.00（毫克）钠3.40（毫克）蛋白质2.50（克）膳食纤维2.10（克）铁0.90（毫克）硒2.16（微克）维生素A33.00（微克）锌0.54（毫克）胡萝卜素200.00（微克）脂肪0.20（克）锰0.41（毫克）烟酸0.90（毫克）维生素B20.07（毫克）维生素B10.05（毫克）
健脾和胃、加强肠胃蠕动、预防便秘 。豆角又名豇豆、长豇豆、带豆 ， 是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质以及少量的胡萝卜素、维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7% ， 是很好的植物蛋白的来源 。豆角所含的碳水化合物能够起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜来食用，豆角从传统医学来讲有健脾和胃的功效，多食豆角 ， 还能治疗呕吐、打嗝等胃肠不适 。豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟

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