怎么熬糖葫芦的糖,冰糖葫芦的糖怎么熬窍门 _生活百科

1、冰糖葫芦的糖怎么熬窍门熬糖浆选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。
先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。
用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了。
扩展资料：
熬糖浆火候非常重要，火候不到的糖浆很容易融化，而且吃起来粘牙，不会有脆脆的口感。而熬过头的糖浆就成了焦糖了。
裹糖浆的时候，只需要在糖浆表面的气泡里转一圈就可以了，这样才会是薄薄的玻璃芡的状态，如果全部放进糖浆里面去的话，糖衣就会太厚，而且容易把山楂烫熟，影响口感。
一时吃不完的冰糖葫芦要放入冰箱冷藏起来，否则表层的糖浆会融化掉。
冰糖葫芦的糖怎么熬，教给你几招，颜值和美味并存

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2、怎么熬糖葫芦的糖糖葫芦的糖怎么熬1、首先打开电磁炉，调至大火。
2、向锅中加入白糖和水。
3、边加热边搅拌至白糖融化沸腾。
4、待白糖稀变色时调至小火继续加热，这样会使糖葫芦不粘牙。
【怎么熬糖葫芦的糖,冰糖葫芦的糖怎么熬窍门】 5、继续搅拌至白糖变成焦糖色时，糖稀就熬好了。
6、一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的，不过还是需要注意的一点，不能熬糊掉了，会有苦味，需要掌握火候，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅，加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖，在你熟练之后，你不必每次称重，当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上，锅内煮沸时，应立即停止搅拌。

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3、冰糖葫芦的糖怎样熬不化糖?冰糖葫芦嘎嘣脆，熬糖、蘸糖、不化糖技巧，毫无保留详细讲解
1、一定要用开水溶解糖。开水和冰糖的比例是1:1（当然，如果外面没有冰糖，成本有限，也可以使用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会变黄甚至变黑）。2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会改变太多，只是有点黄。3、鉴别糖液是否可以的最好方法:准备筷子蘸，放入冷水中，20秒后取出，咬一口，看是否凝固，不粘牙。4、盘子一定要刷油，放在寒冷的地方十分钟，让它完全凝固。暖气房不好，糖都融化了。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制。
先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅
拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放
入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证
明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在???