中国的地大物国 ， 美食众多 ， 不知道大家喜欢吃哪一种呢?中国的南方和北方不但生活习惯有差异 ， 而且美食文化也会有一定的差异 。莲菜是生活中普遍的食材 ， 但是好多人却不是很了解 。那么 ， 到底莲菜是什么菜呢 ， 应该怎么吃呢?
一、莲菜是什么菜
莲藕 。我国南方和北方文化是有一定差异的 ， 地域的不同 ， 所以对莲藕的叫法也不一样 。莲菜为莲藕 ， 是莲藕的另一个叫法 ， 为莲科植物的根茎 ， 生长于地下 ， 型比较肥大 ， 内部有小孔 ， 包括七孔莲藕和九孔莲藕 ， 七孔莲藕也叫做红花藕 ， 九孔莲藕则称为白花藕 。七孔莲藕生长于池塘以及湖泊等 ， 大多没有经过特殊培育 ， 都是自然生长而成 ， 在南方比较多 。七孔莲藕的颜色为褐色 ， 内部颜色为浅粉色比较短粗 。九孔莲藕外形比较细长 ， 表皮和内部为白色 ， 看起来会更加整洁一些 。七孔莲藕和九孔莲藕的口感不同 ， 七孔莲藕含有的淀粉比较多 ， 口感会更加粉糯 ， 而九孔莲藕含有淀粉比较低 ， 口感会比较清脆 。七孔莲藕比较适合煲汤煮粥 ， 九孔莲藕则比较适合炒制以及凉拌 。
二、莲菜保存方法
【莲菜是什么菜】1.水中浸泡
莲菜可以放在水中浸泡 ， 浸泡期间需要每隔一天至两天更换一次清水 。清水的量不宜过少 ， 以免影响莲菜品质 。也可以将莲菜放在水中浸泡 ， 将容器放在冰箱冷藏室保存 ， 每周更换一次清水 ， 保存得当可以存放两个月左右的时间 。
2.保鲜袋保存
将购买的莲菜装入食品袋中密封以后放在冰箱冷藏室进行存放 。也可以用食品袋包好放在冷库里进行保存 。没有保鲜袋可以直接用保鲜膜包好再进行存放 。
莲菜的烹饪方式多样 ， 夏天的时候可以用莲菜制作一些凉拌菜 ， 做过程中可以添加蒜末、小葱、小米辣、白芝麻、白糖、食醋等等 ， 吃起来酸辣可口 ， 即使是烹饪小白 ， 也能做出一道拿手好菜 。如果大家喜欢这样的做法 ， 可以尝试一下 。
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