1、是与人们的卫生习惯有关 。有的人刷锅不是那么干净 ， 出格是在菜炒煳的状况下，清洗不敷 ， 工夫一长，锅里的杂质与炒菜的油稠浊，就随便产生黑色的粉末 。
2、是烹调的前提，包含所应用的天然气、不合品牌的炒菜油等 。炒菜温度太高也随便惹起黑渣 。
3、是锅本身的质量结果 。质量较差的铁锅当然更随便呈现黑渣 。
扩展资料：
如果铁锅烧黑的很严重，影响使用 ， 可以考虑换一口新锅 。锅也是有寿命的，用到一定的年限也是需要更换 。若锅底或锅里面刮的太薄了，对烹饪也是有影响的 。
铁锅炒菜的好处：
1、用铁锅炒菜能补充铁元素 。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中 ， 因此在客观上起到了补铁的作用 。
2、用铁锅炒菜可以少放油 。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果 。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油 。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可 。
3、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响 。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌 。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性 。
烧菜不可或缺的厨具便是炒锅了 ， 它是在大家日常生活最基本的烹制专用工具，由于应用炒锅的益处十分多，不但安全生产 ， 还能补充含铁，防止缺铁性贫血这些，可是有些人应用炒锅时却出现了变黑的状况 ， 导致了菜肴的色调转变，那N，炒锅烧菜变黑怎么办呢？下边就讨论一下解读吧 。铁锅炒菜发黑怎么办呢？用炒锅煮饭烧菜会变黑，即便刷干净了 ， 依然会出现灰黑色的东西，不可以彻底擦拭 。建议你将锅洗干净 ， 在火炉烧开，倒上500克醋煮沸 ， 用炒勺弄到锅中全部地区，停一会扔掉醋，用冷水清理干净，再烧菜就不容易变黑了 。新炒锅应用的第一次时间短烧菜会发黑，影响菜的颜色也影响菜的口感 ， 教大伙儿一种解决方案 。1、把新买的炒锅用冷水洗干净，将水扔掉，随后放到灶具上放火烤至发热（手放到锅上边觉得烤手为宜） 。2、将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅 。用那样的方式解决新锅，作出的菜美味可口，并且也不会发黑了 。
铁锅炒菜发黑处理方法如下：
1、一般炒菜要快速抡火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒菜发黑对人体并无害 ， 对缺铁的人群还可补铁 。
2、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉 ， 然后放在炉灶上用火烧至发烫(手放在锅上方感觉烤手为宜) 。
3、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅 。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了 。
1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜） 。2、将一碗食醋倒入锅中 ， 待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅 。用这样的方法处理新锅 ， 做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了 。
铁锅炒菜发黑怎么办
先用白醋燃烧，然后用清水冲洗干净，放到火上烧干，再用肥猪肉放在热锅里，将肥猪肉慢慢熬出油，用油填充锅的内壁一直烧到没有油为止，关火冷却一整夜即可
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