说起炒面 ， 可不是我们平常在小吃部吃到的那种炒面条，而是用炒的面粉伴上糖或盐 ， 用开水拌成的糊状食物 。
记得小时候，每年的六月六 ， 奶奶都早早起床，舀一大瓢白面 ， 放进厨房里已经用玉米秸大火热好了的大锅内，再用麦糠小火慢慢地烧 。奶奶站在锅台前用木铲不停地翻炒，热得大汗淋漓，衣服都湿透了，可她不用人帮忙，只让我给她换了好几回搭在肩膀上擦汗的毛巾，每次都滴滴答答的 ， 会拧出好多汗水 。不一会儿炒面就炒出香味来了 。炒面的香味飘进我们的鼻子 。我们早已迫不及待了，于是跑过去 ， 围着锅台高兴得大叫，吃炒面啰！炒面炒好后，出锅要凉一会儿 ， 用小锣过一下，里面有在翻炒的时候裹成的面疙瘩 ， 要把它擀开，再过一下锣 。然后盛到一个个碗里，奶奶拿来红塘放进碗里，用刚烧好的开水边烫边搅拌，搅拌成糊状，粘粘的，稠稠的 ， 用小勺儿舀一勺放进嘴里，顿时便有种甜甜香香软软的感觉，很是好吃 。三下两下，一碗一会儿就吃完了 。那时，爷爷奶奶吃炒面是不放糖的，有时用面条汤伴，有时加盐 。我还以为他们爱那样吃呢，其实他们是不舍得吃 。
吃着炒面的时候，奶奶才说 ， 炒面火候很重要，得一口气儿完成，中间不能换人 。炒炒面来回翻动，不能急也不能慢 。心太急容易糊锅,太慢了又出不来香味 。当面粉在锅里颜色变深,香味也开始出来,这个时候要多加注意,看到锅里面粉变成金黄色,炒面就要出锅了 。
奶奶说，三伏天吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热，不苦夏 。得记住地里长什么就吃什么，要吃应季的，这都是有说法的，可不能乱吃 。这该叫“君子爱吃 ， 取食有道”吧！
就在这不断地翻炒中，奶奶头发白了，皱纹多了 ， 背驼了，时光溜走了 。悲欢离合，酸甜苦辣 ， 经历着，品尝着 。炒面也如人生，有煎熬，也有火候，也得过锣 ， 添加佐料，才有软糯甘甜的味道 。奶奶对待食物 ， 总是怀有一种敬畏，对待生命的无常，总能接纳 ， 或喜或悲，都保持一种波澜不惊的虔诚 。
爷爷在他九十岁高龄的时候平静地走了 。奶奶今年八十八了，虽经历病痛，可依然达观 。恰是两位老人的这种波澜不惊的虔诚，所以将日子过得平静、智慧、不疾不徐 。静水流深 ， 沧浪踏歌 。让自己慢慢变得笃定从容吧！
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4、六月初六是什么日子 六月初六是什么节日1、农历六月初六，在中国民间被称为天贶节、翻经节、姑姑节、小白龙探母 。
【六月六吃炒面是什么意思,六月六为什么吃炒面】 2、这一天的传统民俗活动主要有回娘家、晒虫虫等，民俗有云、吃炒面：六月六 ， 请姑姑 。
3、六月初六也是入伏第一天，是徐州地区比较有名的“伏羊节”的开始 。
4、天贶意为赐赠 ， 天贶节起源于宋真宗赵恒 。某年的六月六日，他声称上天赐给他天书，遂定是天为天贶节 ， 还在泰山脚下的岱庙建造一座宏大的天贶殿 。
5、天贶节的民俗活动，虽然已渐渐被人们遗忘，但有些地方还有残余 。江苏北部 ， 在这一天早晨全家老少都要一种用炒熟的面粉搀和糖油制成的糕屑，有“六月六，吃了糕屑长了肉”的说法 。认为吃了用麦粉和糖油做的面食 ， 对增强体质有益 。有诗云：“早市离家二里遥，携篮赶上大云桥 。今朝不吃麻花粥，荷叶包来茯苓糕 。”这类糕点为人喜欢 ， 其原因是它松软、清口、甜淡适宜，而又价廉洁 。不过如今的糕点市场已经是奶油蛋糕的天下，要寻觅卖茯苓蛋糕的店摊已经很难寻见了 。
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