核桃油打开六个月后不能吃了 。建议消费者在六个月内将开封的食用油吃完 。因为核桃油中有丰富的不饱和脂肪酸，容易发生氧化作用，长久开封不食用 ， 存放会滋生细菌，食用过后会出现拉肚子等情况 。其次为了防止核桃油氧化，需要将核桃油密封保存 ， 使用后一定要拧紧瓶盖，一是为了防止氧化，二是防止空气中的细菌进入核桃油中 。
核桃油需要放冰箱 。夏天需要将核桃油放在冰箱冷藏，因为夏天温度较高，核桃油容易出现变质的情况，其次核桃油本身保质期较短，放入冰箱冷藏可以延长保质期 。同时如果核桃油被冻的结块，不必担心 ， 可以用勺子少量取出使用，更加方便实用 。
【核桃油保质期一般多久,如何判断核桃油变质，核桃油超过三个月还可以吃吗】核桃油虽然保质期较短，但其本身含有丰富的营养价值 。核桃油富含大量维生素 ， 可以缓解人体细胞的衰老速度，同时可以降低胆固醇，预防高血压或者心脏疾病发生的概率，其次还可以提高记忆力和润肺止咳 。
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