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松茸的保存,松茸怎么存放好( 四 )

生活百科小知识


1、保鲜存储：用吸水纸直接将松茸包住或者盖好，防止冰箱水分影响到松茸口感 ， 保持干燥放在冰箱保鲜层，可以保存3-5天 。
2、冷冻保存：将根部泥土清理干净，用吸水纸包裹，装进保鲜袋 ， 抽真空，放入冰箱冷冻保存，如此可以保存半年，也可以切片后冷冻保存 。
3、盐渍保存：将新鲜松茸放在开水里煮5分钟左右 ， 沥出放在容器里 ， 撒上食盐即可 。食盐可以将松茸里的水分进一步析出，使用时用清水冲洗若干遍，即可做菜 ， 此方法只适用于短期保存 。
4、切片晒干：将鲜松茸切成片状，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质 。但此种保存方法会使松茸口感降低，失去鲜香之气，但保存时间较久 。
5、白菜包裹：新鲜松茸可以用白菜叶子包裹，并覆盖起来，然后放在阴凉潮湿出，采用此办法保存新鲜松茸最不可超过4天 。

松茸的保存,松茸怎么存放好

文章插图
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5、松茸怎样保存的时间长新鲜松茸的保存：
一般在零下1.5度-2度之间，根据地区因素 ， 可保存的时长在3到7天 。
若要长时间保存新鲜松茸 ， 那只能分散冷藏，把松茸一个个用吸水纸或者报纸、纱布之类的包裹起来放在冰箱冷藏，分散隔开保存期更久 。
如果还要保存更长时间，只能把松茸进行速冻 。
扩展资料：
松茸的营养价值很高，富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素B1维生素B2、维生素C、尼克酸、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等元素，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗钠尿病 。其补肾的作用非常显著 。从营养学成分来分析，里面丰富的微量元素，尤其是锌 ， 想必是主力元素 。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成 ， 通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部 。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大 。
松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题 。不论是烘干还是冻干(超过100℃和低于零下100℃)，松茸所含的营养物质都会大量流失，所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右 ， 仍然有变质的危险 。
【松茸的保存,松茸怎么存放好】参考资料：松茸-百度百科

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