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2、鸡肉是红肉还是白肉鸡肉是白肉
所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的 。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分 。那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉 。
鸡肉同猪肉和牛羊肉类相比，鸡肉具有“一高三低”的营养优势，即蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低 。鸡肉中的蛋白质含量高达22%，牛肉为20%，猪肉为18%-20%；鸡肉中的脂肪含量只有1%，牛肉为5%，猪肉可高达30%；每100克鸡胸肉的热能为90千卡，牛肉为205千卡 ， 猪肉为290千卡；每100克鸡胸肉中的胆固醇含量只有82毫克，牛肉为104毫克 ， 猪肉为100毫克 。此外，鸡肉中的不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的24.7%，因此，更有益于人类健康 。
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3、哪些属于白肉那些属于红肉?白肉：包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物
（牡蛎、蛤蜊等）等，三文鱼也是白肉，不能根据烹饪后的颜色而定 。
红肉：红肉含有很高的饱和脂肪，如猪、牛、羊、兔等哺乳动物肉都为红肉 。
内容拓展：
白肉的营养价值：
白肉的蛋白质丰富，脂肪含量低，蛋白质含量高，不易造成”三高“ 。如虾与鱼肉禽肉相比，脂肪含量少 ， 且胆固醇含量较高，含丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；鸡肉相比其他肉类维生素含量多，且肉质细嫩 。鸭肉中的脂肪不同与黄油或猪油，其化学成分似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防冶心脑血管疾病有益 。
【鸡肉属于白肉还是红肉,什么是红肉？什么是白肉】红肉的营养价值：
红肉中
含有丰富的铁、蛋白质、维生素B12、硫胺等，其肉里的维生素能促进人的生长发
育，且胆固醇会升高 。特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量高 ， 猪肉的脂肪含量最高，即
使是瘦肉脂肪含量也相当高 。红肉扮演的主要角色是提供能量，富含矿物质尤其是
铁 ， 然而吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的几率增加，却对预防女性抑郁和焦
虑有重要的作用，最好的烹饪方法同蒸、煮、氽，少用油煎油炸 。
红肉和白肉的分别,取决于肉类中所含的"肌红蛋白"的多寡
"肌红蛋白"越多肉质就越红越红,就是红肉,少一点的就是白肉
猪肉、牛肉、羊肉、鸵鸟肉、乳鸽等属于红肉
鸡肉及火鸡肉都同时含有红肉及白肉，视乎取决于那个部位 。
鸡腿,鸡脾肉含较多肌红蛋白 ， 所以属红肉，而鸡兄肉属白肉；
由于鱼及海产的肌肉带少量肌红蛋白，所以大部分都属白肉 。
一般来说
白肉是家禽类(两只脚的鸡.鸭…)+海鲜类
红肉是家畜类(四只脚的牛.羊…)
对于减肥来说 ， 红肉和白肉，应以白肉为主 ， 白肉类食物能提供丰富蛋白质，而红肉则包含较多饱和脂肪酸，不宜多吃 。
红肉主要是哺乳动物的肉，猪、牛、羊等
白肉主要是禽类的肉，鸡、鸭、鹅等
白肉是家禽类(两只脚的鸡.鸭…)+海
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