1、哪些属于粗粮哪些属于细粮什么叫粗粮： 粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、红小豆、豌豆、土豆、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻 。什么叫细粮： 稻米、小麦 。稻米又分为大米和糯米 。欧美营养学家说，粗粮含有大量的膳食纤维 ， 因此吃粗粮有益健康 。并发现这种膳食纤维与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用 。即粗粮可以预防一些疾病 。那么什么叫膳食纤维呢？ 膳食纤维分为两大类：一类为不可溶性的，一类为可溶性的，二者合并为总的膳食纤维 。这两类膳食纤维对人体的某些慢性非传染疾病起着预防和保健的作用 。因此也可以说，膳食纤维是粮食中具有保健功能的成分 。不可溶性膳食纤维：包括纤维素、半纤维素、木质素；可溶性膳食纤维：包括果胶、树胶、等 。这些成分有哪些特性呢？总的来说 。它们在人体消化道中不会被消化酶分解 ， 但是肠道中的细菌可利用它们进行发酵，从而增加粪便的体积 。膳食纤维具有吸附毒素的作用，因此膳食纤维也具有妨碍消化与吸附营养的作用 。因此 ， 胃气不强的人，吃了粗粮就会感觉胃不舒服；不喝果汁的人，吃了粗粮后就会营养不良 。也正是因为如此，必须在喝果汁的情况下，才能坚持吃粗粮 。吃细粮的几大坏处： 1、细粮中含有大来年感可被人吸收的淀粉，而淀粉与白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一样，是高热量食物 ， 它几乎不含人体必需的蛋白质、维生素等营养成分 。2、医学试验证明，多吃细粮会减少唾液的分泌，因此食欲淡薄 。3、细粮大量消耗人体中的钙 。因为细粮主要成分是淀粉，而淀粉为酸性物质，它会中和体内的碱性物质钙 。体内缺钙不仅直接影响孩子的生长发育、个子长不高 ， 更突出的危害是引起成年人的骨质疏松 。4、细粮是温性食物，多吃细粮容易使人患个中化脓性疾?。琊畲⒈馓姨逖椎?。5、多吃细粮，容易使人不稳定而爱哭闹，易冲动，睡眠差，注意力不集中 。6、多吃细粮，容易使人肥胖 。容易使人得糖尿病 。容易使人得动脉硬化病、心肌梗塞、脑血栓 。吃粗粮的几大好处： 1、粗粮属于平性食物，因此长期食用粗粮可以避免热性病的发生，由于人类的绝大部分疾病都是属于热性病 。例如：感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等 。因此食用粗粮，可以避免人类的绝大部分疾病的发生 。2、防治心脑血管疾病的作用 。粗粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外 ， 可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病 。例如，果胶与多余的胆固醇结合 ， 促其排出体外，使胆固醇代谢正常，维护心血管系统的健康 。3、防治糖尿病的作用 。粗粮同样含有淀粉，但是食入粗粮后不能引起血糖上升，其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏 。4、治疗便秘的作用 。粗粮的组织含有叫多的膳食纤维素 ， 膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的羟基化合物，促进肠蠕动 ， 缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅 。5、减肥的作用 。粗粮的膳食纤维素客人仪调整消化吸收功能 ， 延长食物在胃内滞留的时间，推迟可消化糖在小肠中出现，影响营养素向肠黏膜弥散 ， 从而延缓营养物质的吸收 。膳食纤维素可产生饱感，避免摄入多多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用 。例如玉米有很高的营养价值，有是很好的饱腹减肥食品 。
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