2、皮包馅，捏成细花纹的包子 。底垫白纸，放温暖处醒45分钟 。
第四步：蒸
包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可 。
1》蒸包子的全过程
美味的饺子的制作过程是这样的：
第一、首先要把面发好，说到发面 ， 就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷 ， 用的时间越长 。在摄氏20度下，一般需要2个小时 。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和 。老人孩子都喜欢 。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了 。
第二、要做好馅儿：对包子来说 ， 做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好 ， 蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄 ， 一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿 。
七：开吃，不过不要撑着啊 。
2》包子
配料：一斤富强粉，6两温水 ， 2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备
方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝 。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团 。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点 。和好面后盖一块湿布醒着 。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑 。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了 。
注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个 。都码好就ok了 。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了 。
主料：
小麦面粉：250克 鸡蛋：4个 虾仁：100克 韭菜：50克
辅料：
麦芽酵母粉：5克
烹饪步骤
1.
准备食材：面粉250克，鸡蛋4个，虾仁100克，韭菜50克，酵母粉5克 。调料：胡椒粉5克，五香粉5克，盐5克、料酒一汤匙 。
2.
先将酵母放在盆中加水溶解，然后往盆中倒入面粉 ， 用手揉成面团 。
3.
将揉好的面团放置在温暖的环境下5小时以上，发酵到原来的两倍大小 ， 内有蜂窝状即可 。
4.
将面团取出 ， 再次用力揉搓，并搓成长条状，揪成大小一致的面团 ， 然后用擀面杖擀成面皮 。
5.
将洗净的韭菜切碎，干虾仁用水泡发，鸡蛋磕入碗中打散 。
6.
锅中倒油，油温六成热下鸡蛋液，煮熟滑散捞出，然后将韭菜、虾仁、鸡蛋放入碗中，加入五香粉、盐和香油和匀 。
7.
用筷子夹取馅料包入面皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶子，用同样的方法包出三个包子 。
8.
最后把蒸锅中的水烧开 ， 把包子放入笼屉蒸熟即可 。
把手洗干净就白了，
文章插图
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4、自己在家蒸的包子不白,黄黄的难看,究竟是咋回事?高精面粉做的包子馒头会比较白，其它的面粉做的是喜欢发黄的 ， 下面小编为大家介绍酵母做出来的包子发黄怎么回事？如何蒸包子不黄？
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