1、怎样蒸包子才能又白又松软?方法
1、发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1―2匙白糖，可以让面团更好地发酵 。
2、 温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵 。
3、面团不要过干
【包子增白的方法,怎样蒸包子才能又白又松软？】和面时 ， 如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油 。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬 。
4、包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气 ， 包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满 。
拓展资料
什锦菜包的做法
一、面皮材料 ：¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打
1、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵 。
2、将材料混合 ， 揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布 ， 发酵数小时 。
3、完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块 ， 按压成外皮 。
二、馅料准备 ：1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒
1、上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎
2、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟
3、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀
4、准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃
1、选面粉 。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉 。
2、加温水和面 。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水 。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来 。可加入适量的白糖和鸡蛋 。
3、加酵母粉 。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉 。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松 。
4、揉面 。慢慢揉，如果面团粘手 ， 把手上沾点水再揉就不粘手了 。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了 。
5、醒发 。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大 。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间 。
6、将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止 。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子 。500克的面粉我切了16个剂子 ， 每个面剂子大约50克左右 。
7、将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮 。
8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃 。
9、包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸 。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间 。
10、蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟 。
11、18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子 。
主料：面粉500g 肉适量
方法/步骤：
将要用的面粉和泡打粉混全，这个泡打粉的量一定要少，如果不喜欢泡打粉也可以不放 。
将酵母与温水混合，再放入白糖搅匀，以备用 。
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