咖啡为什么不能二次萃取,如果用磨好的咖啡粉先冲一杯咖啡冲好的这一杯咖啡再冲咖啡浓度会不到顶点 _生活百科

1、如果用磨好的咖啡粉先冲一杯咖啡冲好的这一杯咖啡再冲咖啡浓度会不到…不会,咖啡不是茶,咖啡只能泡一次。因为咖啡中的物质成分比茶或者其他饮品中的成分要复杂得多，从而与水接触导致的萃取过程更复杂得多，这也决定了它只能泡一次。SCAA提供的数据是萃取达到18%-22%为最适，显然第二次达不到这个标准。
有人可能还会有疑问，比如说：我第二次多加点粉、少放点水，浓度不就提高了吗？或者，第二次我多泡一会浓度不也高了吗？答案是不行的，上面已给出了说明――咖啡的化学成分及其复杂
根据韩怀宗老师的数据，咖啡熟豆的可溶滋味物酸、甜、苦、咸（这既是咖啡的四味，咖啡只有这四种味道?。┑闹柿空急任?9%、苦26.4%、咸14%、酸5.4% 。而在萃取过程中，速度和程度都是不一样的，所以第二次萃取绝不仅是浓度的问题，更是有可能某些化学成分在第一就已经萃取干净，而其他化学成分依然残留很多。所以咖啡仅能冲泡一次
不会的。个人口味觉得吧。

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2、第二次萃取的原理最近看到蛮多说咖啡店的咖啡萃取一次太浪费了，自己都是多萃取几次，还有说挂耳咖啡进行二次萃取的（其实我都是1个挂耳包从年头萃取到年尾，然后把咖啡渣收藏起来）就以上的这些言论都是我瞎说的，和大家来分享一下为什么咖啡粉不能二次萃取。
咖啡豆中有70%是不溶于水的纤维质，可溶性物质仅占重量的30% 。而这可溶性物质中又以18%-22%的区间为黄金比例，称为“金杯萃取” 。那当我们在冲煮咖啡的时候，水流不断冲刷搅拌咖啡粉，根据溶解速度不同，先被释放出的是酸性物质和花果香，其次是甜和焦糖风味，最后是苦和其他杂质。
如果我们不在意这些理论上的知识（你觉得是瞎说的话，可以不看了）在我们第一次完整的萃取完一杯咖啡，再进行第二次萃取时，所剩下就是苦和杂质，你将获得新的一杯苦酸咸涩与咬喉感的咖啡（当然拉，这个风味你喜欢的话，多冲几次，不要浪费）如果真的觉得浪费，咖啡渣可以放烟灰缸，可以放在冰箱除味，可以做肥料种花，还有各种用处的呢。
就是咱希望不要传播不正确的咖啡知识，热烈讨论起来（一般我打不过的，我都会加入，但不代表我就认同）[doge][doge][doge][doge][doge][doge]我的咖啡日记咖啡进阶指南雀巢咖啡进阶爱豆礼包咖啡萃取手冲咖啡精品咖啡
原理是利用溶质在两种互不相溶的溶剂中溶解能力的不同，用一种溶剂把溶质从它与另一种溶剂所组成的溶液中提取出来的方法。

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3、手冲咖啡可以反复冲吗不能反复冲的，手冲咖啡使用的咖啡粉一般只能冲泡一次。
因为手冲咖啡一般选用的都是精品咖啡豆，精品咖啡豆有着非常丰富的香气和多层次的口感。
在咖啡豆磨成粉的时候，就可以闻到到咖啡粉浓郁的干香。咖啡中含有约30%的可溶性芳香物质，在萃?。ǔ迮荩┑谝槐榈氖焙颍鸵丫蟛糠值目扇苄苑枷阄镏仕孀潘鞔觯?从而咖啡中也就有了酸性物质、花果香气、咖啡因和风味物质。懂行的咖啡爱好者也能从其香、酸、苦、醇、回甘中喝出咖啡的品种、产地，烘焙程度、干洗还是水洗，甚至还有温度、海拔等。
而如果要萃?。ǔ迮荩┑诙榈氖焙?nbsp;，只会从咖啡粉剩下的70%的杂质和木质纤维中萃取，喝起来像是盛在木杯子或者一次性纸杯里的水，已经没有了咖啡的灵魂。有了第一次萃取的咖啡液珠玉在前，第二次萃取的“木头水”是很难喝下去的。