① 沙拉酱的种类
国外的分类比较全，而我国市面上的种类不太完整 ， 一般分为以下几种：
肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱、肉类沙拉酱有蒜茸沙拉酱、浅胡椒蒜茸沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖哩沙拉酱、辣椒沙拉、蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱、水果沙拉酱有奶油沙拉酱、水果沙拉酱
②沙拉酱的成分
沙拉酱由鸡蛋和食用油组成，其中大部分比例以油为主 。大约每200g沙拉酱中大约含有2个鲜鸡蛋的蛋黄，其余成分是水和油的组成部分 ， 大部分沙拉酱中含有食盐和白糖等其他食品添加剂等 。
③沙拉酱的保质期
未开瓶的沙拉酱保质期大约3个月到12个月不等，不同厂家的的产品保质期也有所不同 。这里我们讨论开瓶后的保质时间，冰箱的冷藏温度为摄氏46℃到6℃摄氏度，在不考虑空气细菌污染的情况下，开瓶后的沙拉酱打开食用后继续放入冷藏，还可以有效保质正常有效期的65%以上时间 ， 如正常保质期为一年，开瓶后还可保质6个月左右 。
④注意事项
在食用沙拉酱的时候，尽量避免与口腔环境的间接或直接接触，如开瓶后避免舔舐盖子或瓶口的残留，避免用舔过的勺子或餐具放入瓶中，因为口腔中也含有大量的细菌，这类细菌会急剧加速食品的变质过程 ， 正确的方式应用干爽卫生的餐具取食瓶中的沙拉酱，瓶口的残余酱料应用卫生的纸巾擦拭，尽量避免与食物的直接接触，再次放入冰箱时应注意密封瓶口，减少食物与空气的接触，防治氧化带来的食物变质 。最后应注意，开瓶后的食物尽量在短时间内食用 ， 避免变质氧化，或者被遗忘的可能性，食材量较多的时候可以与亲人朋友一起分享 。
沙拉酱开瓶之后放入冰箱的保质期为一个月左右，
沙拉酱在存放不当的情况下容易变质，但是由于沙拉酱的独特气味和微酸的口感 ， 很多人都无法察觉到它已经坏了 。开瓶以后,盖好盖,4度左右,避光.可以存2个月不开瓶20度以下保存
扩展资料
沙拉酱怎么保存：
考虑到要保存问题，还是买灌装的比较好哦，冬天能放上1个星期左右，即使没有冰箱，不过还是得早点吃完 。
如果是买袋装的话，最好在1天内吃完哦，隔夜就不不太好 。如果是自制的沙拉酱 ， 建议一次性不要做太多，而且装瓶的时候要注意一定要密封瓶口，放入冰箱最好 。
没有冰箱的话，阴凉处保存哦，也要尽快吃完，大家看着天气和沙拉酱具体情况做判断哦，有奇怪的味道或者是沙拉酱和之前不太一样，那最好就不要吃了 。
开盖后，沙拉酱要尽快吃完，吃不完的话建议在瓶口上裹上袋子，然后扭上瓶盖，这样能保存得久一些 。
怎么看沙拉酱是否变质?
沙拉酱如果变质的话，一般会从表面开始出现发霉的现象，然后才开始变质的 。如果发现沙拉酱表面没有发霉的话，就是还可以用的 。
参考资料来源：搜狐网：沙拉酱怎么保存
沙拉酱打开后冰箱冷藏保质期30天 。
即使有冰箱，还是要早点吃完 。如果是买袋装的，最好在1天内吃完 ， 隔夜不太好 。如果是自制的沙拉酱，建议一次性不要做太多，而且装瓶的时候要注意一定要密封瓶口，放入冰箱最好 。
没有冰箱的，阴凉处保存，也要尽快吃完，看着天气和沙拉酱具体情况做判断，有奇怪的味道或者是沙拉酱和之前不太一样，那最好就不要吃了 。开盖后，沙拉酱要尽快吃完，吃不完的话建议在瓶口上裹上袋子，然后扭上瓶盖 ， 这样能保存得久一些 。
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