经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

奶油芝士和奶油奶酪的区别,奶油奶酪和芝士的区别是什么？

生活百科小知识

1、奶油奶酪和芝士的区别是什么?奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻 ， 口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕 。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用 。
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处 ， 都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 。就工艺而言 ， 奶酪是发酵的牛奶；就营养而言 ， 奶酪是浓缩的牛奶 。
奶酪的品种非常多 ， 常常容易让人混淆 。不同的奶酪有不同的味道与口感 。一般不能相互替代
奶酪英文名为chess ， 又叫芝士 。通常是牛奶经过发酵制成的 。做烘焙 ， 我们经常用到的奶酪有下面这些：
奶油奶酪 ， 英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕 。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用 。
马苏里拉奶酪，英文名为mozzarella cheese，受热后容易融化，可以拉出长长的丝 ， 常用来制作比萨 。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来，就一定得使用马苏里拉奶酪了 。
切达奶酪，英文名为Cheddar cheese，又叫车打奶酪，是一种原制奶酪 ， 也是最常见的奶酪 。是最常见的奶酪品种之一，在大部分超市都能买到 。切达奶酪品种有很多，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡 。
马斯卡彭奶酪，英文名为mascarpone cheese，是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵 ， 所以口味清新，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料 。
奶酪和芝士的区别是什么？教你在家自制奶酪，方法简单，一学就会
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪 。天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的 。
奶油奶酪（英文名creamcheese）它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和 。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏 ， 所以要尽早食用 。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料 。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪 。
而芝士通常分为加工芝士和天然芝士 ， 天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成 。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解 ， 再冷却凝固 。两者的不同是 ， 天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的 。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味 。但事实上 ， 芝士的味道越怪，价钱越贵 。
奶油奶酪是一种没有成熟的全脂奶酪，质地细腻口感柔和，奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少的材料 。而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士就是牛奶、羊奶作为原料，加入乳酸菌及酵素后凝固，滤出水分后浸入盐水中三天，然后再经过4到6个月的发酵而成 。

经验总结扩展阅读


上一篇：生肖马男人的感情弱点是什么 生肖马男人喜欢什么样的女人

下一篇：2022年7月12日摆渡行吗 2022年农历六月十四宜摆渡吗