中国的三七90%产地文山 ， 其中当属文山三七之乡的三七最好 。三七分10头、20头、25头、30头、40头、60头等 。一般头数越少 ， 种植年限长，要用价值也高 。同时三七还分春三七，冬三七 。其中品质最好的属春三七，挑选三七的时候要注意，春三七整体外形饱满 ， 乳苞较少，加工过程中不使用任何色素、光亮剂、润滑剂、外表颜色为三七本色 。
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3、什么是三七的规格,三七都有哪些规格国家医药管理局、中华人民共和国卫生部制订的药材商品规格标准，三七分2个规格，各13个等级 。筋条三七呈圆柱形 ， 长2-6厘米，上端直径约0.8厘米，下端直径约0.3厘米；剪口三七呈不规则的皱缩状及条状，表面有数个明显的茎痕及环纹，断面中心灰白色，边缘灰色 。加工出的“春七”产品，体重、饱满、坚实、质量最佳，而“冬七”体轻、松泡、质量稍次 。此外 ， 由于生产上多种原因，造成主根上细下粗，悬殊大，习称“疙瘩七”主根上下粗细均匀 ， 称“萝卜七” 。二者质量稍差 。
三七规格标准：
一等：(20头)干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。每500克20头以内 。长不超过6厘米 。无杂质、虫蛀、霉变 。
二等：(30头)干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。每500克30头以内 。长不超过6厘米 。无杂质、虫蛀、霉变 。
三等：(40头)干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。每500克40头以内 。长不超过5厘米 。无杂质、虫蛀、霉变 。
四等：(60头)干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。每500克60头以内 。长不超过4厘米 。无杂质、虫蛀、霉变 。
五等：(80头)干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。每500克80头以内 。长不超过3厘米 。无杂质、虫蛀、霉变 。
六等：(120头)干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。每500克120头以内 。长不超过2.5厘米 。无杂质、虫蛀、霉变 。
七等：(160头)干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。每500克160头以内 。长不超过2厘米 。无杂质、虫蛀、霉变 。
八等：(200头)干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。每500克200头以内 。无杂质、虫蛀、霉变 。
九等：(大二外)干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。长不超过1.5厘米 。每500克在250头以内 。无杂质、虫蛀、霉变 。
十等：(小二外)干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。长不超过1.5厘米 。每500克300头以内 。无杂质、虫蛀、霉变 。
十一等：(无数头)：干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。长不超过1.5厘米 。每500克450头以内 。无杂质、虫蛀、霉变 。
十二等：(筋条)：干货 。呈圆锥形或类圆柱形 。间有从主根上剪下的细支根(筋条) 。表面灰黄色或黄褐色 。质坚实、体重 。断面灰褐色或灰绿色 。味苦微甜 。不分春、冬七每500克在450~600头以内 。支根上端直径不低于0.8厘米，下端直径不低于0.5厘米 。无杂质、虫蛀、霉变 。
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