腊肉挂了3天发粘了是坏了吗,腊肉挂了3天发粘了是坏了吗？ _生活百科

1、腊肉挂了3天发粘了是坏了吗?腊肉挂了3天发粘了是坏了。发粘一般是盐不够，或者的天气潮热太热导致了腊肉发粘，如果没有臭味，可以清洗干净，多加点盐和白酒腌一下重新晒。
腊肉如果坏了，色泽会灰暗无光，脂肪明显呈现黄色，而且表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软、无弹性，带翻液、脂肪有明显酸败味或其他异味。
腊肉保存方法
1. 低温贮藏
洗完腊肉，沥干水分后，用保鲜膜包起来，放进冰箱的冷冻室冷冻。这种保存方法适用于所有的腊肉，可以保存的时间最长，即使你保存了三到五年。没有问题，密封储存效果会更好。你也可以把腊肉存放在冰箱的冷冻室里，这样它至少可以存放一年而不变质。
2. 悬挂保存
如果您当地的室温低于20摄氏度，室内空气的湿度低于60%，可以将腊肉挂在阴凉通风无阳光的地方，这样可以保存3个月左右。室温和湿度越高，存放时间越短，存放时间越长。
3.掩埋保存
腊肉清洗干净，沥干水分后，用食品级塑料薄膜将其紧紧包裹。最好多包几层塑料膜，再包一层粘稠度好的黄泥。最后，把它埋在地下并储存起来。这种保存方法可以保存长达3年之久，取出后味道更加鲜美。
4.封坛保存
将清洗过的腌肉切成小块，放入陶瓷罐中。然后将食用油煮熟，冷却后倒入罐中。油的量应该足以把腊肉浸透。最后，瓶口被封住。这种保存腊肉的方法可以保存一年。

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2、腊鱼晒了几天后发粘还能再放盐吗可以的哦。冬季腊肉腊鱼碰上天气不好，常有发粘发臭的现象，那只是表皮的事，能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。用淡盐水泡一下，然后洗净，把腌鱼挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。

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3、腌肉坏了有什么预兆1、看表面。腊肉变质后，表面会有发霉现象，或是长虫子，表面发白。
2、看时间。腊肉存放的时间过久，腊肉的质地就会改变，导致腊肉变质。
3、看潮湿情况。品质好的腊肉表面干燥，腊肉存放不当，表面就会变得潮湿，说明蜡烛变质，这样的腊肉不能继续食用。
食用腌肉的注意事项
1、要选购高质量的腌肉
长时间保存的腌肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。质量好的腌肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腌肉。
2、烹饪腌肉时不要放盐
腌肉在制作时就已经用了大量的盐，烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腌肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
3、吃腌肉时可以将腌肉先煮后蒸
先煮后蒸腌肉，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腌肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腌肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腌肉中的有害物质－亚硝酸盐，吃起来也更安全。