腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为素中之荤 。
腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观 ， 如用热水泡，则腐竹易碎；
但是，吃腐竹时 ， 注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收 ， 而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加 。
问题十：什么是腐竹？腐竹是将豆浆加热煮沸后 ， 经过一段时间保温，表面形成一层薄膜 ， 挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 。其形类似竹枝状，称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。腐竹的营养价值如下：互1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高 。
2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用 ， 能预防老年痴呆症的发生 。
3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果 。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用 。
5.腐竹含有多种矿物 ， 补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华 ， 是豆制品中的营养冠军 。
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5、腐竹和豆皮的区别腐竹和豆皮的区别：腐竹和豆皮因地区不同，所以叫法不同 。腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干制作而成 。两者区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，干燥之后大多都是平整块状的形状 。而腐竹是使其自然下垂，干燥之后，通常就会成为不规则的枝条状 。
从制作来说，腐竹是表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去 。然后继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物，这些东西挂起来晾干就是腐竹 。由于是凝结的多层薄皮和絮状物，所以一般腐竹的样子就是一条一条的不是很规则的长条状的，皱巴巴的 。
【腐竹是豆浆的表面那层皮吗,腐竹是豆腐皮吗】而豆皮说简单来说就是薄薄的豆腐干的感觉，市面上也分不同厚薄的，用作不同的菜系上面 ， 厚的就适合切条来做炒咸菜、砂锅骨头、吃火锅等，中百叶做的百叶结 ， 薄的就拿来卷荠菜或包千张包，对比腐竹来说，豆皮就平整了很多 ， 没有腐竹那么多的褶皱，也不是成棍条的样子 。
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