其次烤锅：下面开端用中小火烤锅，一起翻开油烟机，这会儿尽管没有油烟发生，可是温度会很高 。中小火慢烤，重点是要烤得均匀点 ， 不必忧虑会把锅烤坏 。烤透的当地会出现灰蓝色 。烤好一个区域，再逐渐挪向另一个区域 ， 不要一个当地没烤透就换另一个当地，尽量逐渐的延展开来 。直至将一切区域都烤完，通体呈共同的灰蓝色 ， 烤锅这一步就算完成了 。
然后吸油：烤完锅后天然冷却5分钟 ， 将提早准备好的（解冻到室温吸干外表水分）白色猪板油放进锅里，开小火用夹子夹住肥猪肉对整个锅进行冲突 。吃过油的锅 ， 色彩逐渐变成黑色中带点蓝了 。
最后浸锅：将剩余的油倒掉，锅壁上的油不必擦，藏着浸锅让锅持续吃油 。第二天用热水将锅冲刷洁净并小火烘干 。到此，一个完好的开锅典礼就算完成了，试试煎个蛋，再炒个饭 ， 都彻底不沾！
用完锅后，尽量不要用洗洁精清洗，用热水冲刷，然后小火烘干，最好再抹层油作维护 。煮面、饺子等面粉类的食物，使用汤锅而不该用炒锅 ， 由于过多的水分和面糊简略阻塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得沾锅 。
由于锅子的材质不同，不同的锅子处理方法也是不一样的，如果是不粘锅的话，需要在煤气灶上将锅里面烧红，将开水倒入其中，进行煮沸腾起来，煮沸的时间尽量保持在10分钟之内 ， 而如果是铁锅的话，就一定要选择用砂纸将上面的铁锈磨掉，再用清水刷洗两遍 。
操作步骤：
新不锈钢锅
一、用清水冲洗锅 ， 并用海绵轻轻刷洗 。
二、用干净的布 ， 擦干表面后，倒入适量的油，覆盖锅底 。
三、加热到起烟后把油倒掉，并用温水冲洗 。纸巾或者软布擦拭表面，把锅中的油擦干净 。日后 ， 正常使用并清洁完毕后，要立即擦干，并涂上一层油进行保养 。
新铁锅
一、用清水冲洗锅 ， 并用海绵轻轻刷洗 。
二、擦洗干净后，倒入锅中一小匙油，用纸巾将铁锅整个抹均匀 。
三、开小火，将铁锅烧热即完成开锅 。然后用清水冲洗锅子 。
四、开小火，将水分完全蒸发 。再抹上一层薄薄的油，即完成养锅 。
新不粘锅
一、先用温水冲洗，在炉火上将开水煮沸 。
二、将水擦干后 ， 在锅表面抹一层油 。
【铁锅如何开锅,铁锅怎样开锅？】是的，不开锅的话，以后使用起来会发生粘锅的现象，开锅的方法就是先将锅加热，然后用猪油在锅中涂抹均匀，过一会后加入清水，清洗干净即可 。
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