现在锅的品种繁多如：铁锅、不锈钢、麦饭石、石头等，买回家后我们一般都会先自理一下再使用 。
一个新的铁锅，如何开锅使用？
1、一口新的铁锅买回家后，通常是先去除包装和封的标签这些，像有的标签不好去除的，可以滴点风油精，浸湿后再去除就方便很多 。
2、用清水冲洗干净锅的表面；
3、把锅放在灶上，开小火加热 ， 锅热后加入油（最好是动物油），在锅底抹匀锅面，油量要足够擦洗锅壁 。
4、有抹布把锅里面的油抹干净，这时还是小火，取一块姜往锅面抹，保证每个地方抹匀后关火；如果没有姜片可以直接用清水清洗干净就可以 。
一个新的铁锅，买回家后，首先在炉子上烧开水，锅里放上一块肉皮，或者肥肉也行 。在炉子上用开水，煮一二个小时 。然后用钢球清除干净就可以用了！
大家好，我是“君威君臣”，全国范围不管贫富都得烧火做饭吃，人以食为天，要做吃的就离不开锅，现在锅也种类多了，不粘锅，铁锅，规格大小不等 ， 并且有双耳锅，单把柄锅 ， 单耳单把柄锅等，不管什么锅，买回家后有些人直接洗净就开始用，这样对锅的寿命就更短，现在开新锅各地方法不一 ， 有很多种，其目的只有一个 ， 使用寿命长，用起顺手，不易破裂，不易有砂眼，所以 ， 绝大多数人买回家必须要处理一下，也叫开锅 。今天按照我们南方开锅的方法给大家分享一下，也许各地不一，不对之处希望大家指正 。
首先是买回来的锅，必须要检查，通常情况利用锅铲，把锅提耳悬空，用祸铲敲边，按圆周边轻敲，只要响声一致，没破啊 ， 说明该锅就比较好，若是声音不一样，说明锅厚薄不一，存在些问题 ， 然后检查有无砂眼，有些锅是翻砂件 ， 怕有很细砂眼时间用长点要漏水 。另外就是打磨锅周边，用金属丝或细砂纸打磨，怕划破手，包括锅耳 ， 最好用布把耳缠?。谷耸侄斯环⑷?，有些单手柄锅没耳就不必 。但是在手柄连接处有些是螺丝连接 ， 必须拧紧，有些是焊接的必须用砂纸打磨 。砂纸内外两面都需打磨，锅内多打磨一至二遍 。然后就用洗洁精用帕布洗锅除锈洗净 ， 擦干后备用 。
然后将开大火把锅周边逐渐翻滚烧至蓝色，这个步骤很关键，然后让其自动冷后放入猪油或者肥肉都可以，将油把锅内浸到位，连续多浸二至三次，锅背周边依然如此操作一次就可以了，使油浸入锅内 。然后半斤食用盐翻炒 ， 尽量翻滚使盐加热充分与锅接融 。把盐倒掉后用水洗尽后擦干倒入植物油倒锅内开大火使锅全浸到位，冒青烟以后静置冷十一二小时后 。用剩余植物油炒青菜后倒掉 。此时锅就可以正式使用了 。
如此这样开的锅，寿命很长，我们一用二三十年都没问题 。要坏就只是锅耳由于长期大火 ， 有些是螺丝的把柄容易坏，或者焊接处，只要注意随时检查 ， 随时修复就没问题 。
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5、新锅初次使用怎样正确开锅?新买的铁锅一般都需要经过开锅，才方便使用 。虽然有的店家可以代为开锅，但是为了自己放心，买回来再开过一遍比较放心 。第一次开锅时候一定要注意，因为如果第一次开得好，以后就很难生锈，但第一次如果没开好，锅就很容易生锈 。
买回来的锅看一下 ， 店家代为开锅的，锅一般带着蓝色 。没有开过的锅就看起来有点粗糙 。开锅之前先去菜市场买一块猪油或者猪肉回来，一般两块钱左右就够 。这里，植物油也是可以的，建议大家用猪油 ， 一是便宜，二是猪油比较油腻，对于粗糙的新锅来说，很容易让锅体充满油，从而防止生锈 。然后，要先用温水把锅刷一遍，刷完之后用小火烘干 。一定要用小火哦，不然很容易让锅底干掉发黑 。
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