1、铁锅怎样开锅?你新买了一个锅才发现锅上洗不干净，总有黑色的水，其实新买的锅上面其实怎么洗都是有一层黑色的铁锈的，因为新锅他本身都需要使用一段时间他才没有这一次成黑色的铁锈 。
最好的方法就是自己购买一些肥猪肉，然后在锅里面烧红了以后把这个肉放下去炸成油，再将整个锅涂完这些猪油下 ， 再用油清洗一下大概半个小时左右，这样你新买的锅就可以没有那么多黑色的铁锈了 。
铁锅表面有污物，用钢丝球刷洗掉的不只有污物，还会有锅体本身的材质，所以觉得清洗不干净 。
可以将铁锅用清洗剂处理后进行开锅 ， 这样锅体能处理干净，且不易生锈 。
1、锅体用洗涤剂刷洗一遍，用清水冲洗干净 。
2、将铁锅放在火上烘干水分，注意锅边四周也要加热 。
3、用筷子夹住猪肥肉，依旧开火源 ， 将肥肉在锅体内不停摩擦 。
4、此时会有油烟冒出，肥肉经过炼化不断出猪油 。
5、猪肉达到一定量时停住蹭锅 。
6、将锅中的油倒出，用开水冲洗干净锅体，注意，重复步骤3-6，一共蹭锅3次 。
7、最后一次蹭锅完毕后，依旧用开水涮锅 。
8、烘干锅体后 ， 在锅内抹上一层食用油即完成开锅 。
爱下厨的人都希望自己有一口好锅，不粘、皮实耐用是首选 。随着生活水平的提高，涂层锅虽然不粘，但太娇气 ， 涂层也觉着不踏实，价格不便宜寿命短 。于是转了一大圈，大家还是觉着铁锅好，一是健康，大铁勺子挥舞着照样没问题；二是煎炒烹炸炖样样行，越用越好用，寿命长 。
但是呢，铁锅买回来不能直接用，要开锅 。
农村的大柴锅就是铁锅，一用就是几十年，又黑又亮还不生锈，这就是锅开得好 。我们新买的铁锅要怎样开锅呢？别直接用，宝妈分享一下我家的开锅方法 ， 很实用，供大家参考 。
【铁锅怎样开锅】
所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精 ， 带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油
开锅过程：
第一步：这个铁锅非常厚实，重8斤 。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅 ， 皮实耐用
第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净
第三步：新锅用大火烘干水分 。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧 ， 从中间开始容易把锅烧坏 。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制 ， 直至整个锅壁烧制完成 ， 这个过程大约3分钟
第四步：最后把锅底也烧制一下
第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽 ， 用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温
第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净
第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁
第八步：随着温度的上升，会烫手 ， 可用叉子代替，继续转圈涂抹 。这一过程大约要10分钟
第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净 。看看，现在的锅是不是黝黑发亮 ， 再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子
第十步：锅再次烘干烧热
第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟
第十二步：到时间后关火 ， 倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！
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