7.橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥 。
8.牛奶去味法：炖鱼时，在国内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味 。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥 ， 而且增加鲜味 。
9.料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥 。
鱼快炖熟了怎么去腥
回锅，用酒+醋多煮会，两种味道会融入进去，不会吃出来，可以去腥 。生姜、大葱、柠檬之类的东西都可以盖腥味
鱼腥线没拔干净,做出来的鱼有腥味怎么处理
如果是做熟了的鱼有腥味 ， 可以在吃的时候沾点醋，腥味就会减小很多 。如果是做鱼中间 ， 可以加点姜、料酒、醋之类的作料 。
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5、鱼肉怎么去腥1. 去除鱼线
如果说去除虾线的话 ， 大家都是很熟悉的，但要说去除鱼线的话可能有的朋友就不太熟悉了 。其实鱼的身上也是有鱼线的，而且鱼线也是鱼肉腥味的主要来源，所以我们在做鱼肉的时候也要将鱼线处理干净才可以 。
一般来说鱼线就在鱼鳃部的位置，是一根白色的线条 ， 在清理鱼的时候我们只需要在鱼鳃的两侧划一个小口，就可以将里面白色的鱼线直接拉出来了 ， 去除鱼线之后鱼的腥味就会减少很多了 。
2. 鱼肉下锅之后再放姜
一般我们在做鱼的时候都会先煎鱼，在煎鱼的时候也会先把姜片炒香，其实这样做姜味就是很难全部融入到鱼肉里面的，去腥的效果也不会很大 。所以在做鱼肉的时候我们应该先把鱼肉放在锅里面煎一下 ， 等鱼肉的表面凝固之后再放姜片，这样的去腥效果会更好一些 。
3. 用茶水去腥
另外一种去除鱼肉腥味的小妙招就是用茶水去腥了，在做鱼的时候我们可以把鱼清洗干净之后，放在茶水里面浸泡5到10分钟的时间，这样鱼肉的腥味就会很快的被消除了 ， 还会带有一些淡淡的茶香，制作出来的鱼肉味道也会更好一些 。
有了这3只能够去除鱼腥味的方法，我们在做鱼肉的时候也不用再只是使用料酒了，这样做出来的鱼肉不仅可以很好的去除腥味，肉质也会更好一些 。
给鱼肉去腥：把买回来的活鱼宰杀后，可以先浸泡在盐水中放置一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉，因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重 。不过不是所有的鱼都是黑膜 ， 鲫鱼的颜色比较深，草鱼的颜色比较浅，而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色 。
在烹饪的时候 ， 适量的加入一些姜葱和料酒可以去除鱼腥味 。将姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味 ， 就可以除去大部分鱼腥味了 。还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，可以使鱼的腥味去除 ， 鲜味增加 。
在处理完鱼肉后，手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼 ， 这个时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手，这样能有效除去鱼腥味 。
给鸡肉去腥：鸡肉的腥味有时也比较重，尤其是用来做汤的时候更加明显，所以在烹调鸡肉之前，最好先用一些办法去腥，比如下列几种方法：
一定要先将鸡屁股切掉 ， 鸡身内残留的血块也要清理干净 。
无论是怎样的吃法，在做之前都应该先用热水将鸡烫透 。因为鸡的表皮受热后毛孔张开 ， 可以排除里面的脂肪油，从而减轻腥味 。
【什么茶水去鱼腥,做鱼去腥味的最好办法是什么】料酒是比较有效的去腥调味品，在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做 。炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥 。
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