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好酒的口感,好红酒的口感描述有哪些？( 四 )

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外观是产品的品相 ， 从市面上的产品来看，我们都知道绝大多数的白酒都是无色的 ， 少数会有微黄，这些都是白酒正常的颜色 。
其中浑浊是评酒的重要指标 。经过透明度的程度可以辨别出其浑浊的程度 。如：透明度光泽，代表无悬浮物；色暗，代表有悬浮物；透明 ， 代表轻微浑浊；晶亮，代表浑浊；浑浊 ， 则代表极其浑浊 。
优质的白酒，都应该是无色透明、无悬浮物的液相 。但是，酱香型白酒例外，因为酱香型白酒的三高工艺，发酵过程产生反应，酒体色泽也会呈现出微黄的颜色 。也算是优质的酱香型白酒了 。
二：香味
不同的香型，香气描述也各不相同 。我们着重说一下酱香型白酒 。好的酱香型白酒一般的描述为：“酱香突出、优雅细腻、空杯留香、经久不散、幽雅持久” 。其中的酱香是“前香”和“后香”的复合香，“前香”主要以酯类为主，呈香作用较大；“后香”以酸性物质为主 ， 是“空杯留香”的特征成分，对酱香额呈味作用比较大 。
三：口感
口感是辨别白酒优劣的重要指标 。一些比较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅 ， 醇和，后味较长等 。落口喝下酒时，在啊舌根、软腭、喉咙等部位的感受有：落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等 。
后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡畅、后味短（没有持久的味感）、后味干净、后味苦、后味回甜等用语 。口感还有甜 ， 酸，苦 ， 涩，辣 。对不同程度的味觉描述也不尽相同 。
这些感觉都是要有一定基础的了解的酒友才能体会的，如果是刚接触酱香型白酒的酒友，一般第一口下去的感觉都是：燥辣，有灼热感等 。但是了解的酒友都知道，那不是燥辣，那只是酱香型白酒的特点：丰满醇厚 。
每个人喜欢的口味口感都不一样，适合自己口感的酒才是好酒 。
白酒的口感也就是味觉 ， 是白酒中呈味物质作用于口腔粘膜和舌面的味蕾，通过味细胞再传入大脑皮层所引起的兴奋感觉，随即分辨出味道来 。味蕾在口膜中还分布在上颚，咽头，颊肉和喉头 。
人的基本味觉为酸，甜，咸，苦和鲜 。辣不属于味觉，是舌面和口腔粘膜和舌面受到刺激而产生的痛觉，涩味也不属于味觉 ， 它是甜，酸 ， 苦味比例失调所造成 。
白酒的味觉与嗅觉是密切相关的 ， 一般来说，味觉与嗅觉相比，以嗅觉较为灵敏 。实际上口感大于嗅觉的香感 。酒从口腔下咽时，便发生呼气动作 ， 使带有气味的分子空气急与向鼻腔推进，因而产生了回味 。
白酒主要从色泽，香气，口味和风格判断其优劣 。我们主要说说香气和口味 。
白酒的香气主要是通过鼻子判断确定的 。鼻子吸气量不能忽大忽?。?吸气不能过猛 。嗅闻时 ， 只能对酒吸气，不能呼气 。
白酒的口感是通过味觉确定的 。当白酒布满舌面，仔细辨别其味道 。下咽后，立刻张口吸气 ， 闭口呼气，辨别酒的后味 。
白酒有不同的风格 ， 主要有浓香型，清香型，酱香型和凤香型白酒 。还有馥郁香型，米香等等 。
浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调 ， 入口甜、落口绵、尾净余长 。这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据 。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯 ， 这种成分含香量较高且香气突出 。以浓香甘爽为特点 ， 发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺 。

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