1、甜面酱、柱候酱、叉烧酱、豆瓣酱、排骨酱有啥区别?看完涨知识了_百度知…开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，这是老百姓必须的 七样东西，在物资匮乏的年代，家中都会自己酿造大酱，用馒头当成原料，晒上一个月，等到酱色深红，就可以食用了，一般都是蘸着吃，用来下饭，由于工艺有限，所以保质期很短，时不时还生虫 ， 现在的生活条件提高了，厨房的调味品一应俱全 。
厨房中光酱料就有好几种，例如豆瓣酱、排骨精、海鲜酱、叉烧酱、柱候酱、甜面酱、番茄酱等，不同的酱料，味道不同，特性不同，所带来的效果也不同，在平常生活中，你知道应该如何搭配它们吗？这些酱料之间，又有什么区别呢？看完涨知识了 。
甜面酱也就是甜酱，吃过的小伙伴都知道，它咸中带甜， 甜中带咸 ， 同时有酱香和酯香味，是一种常见大众调味品，不需加工 ， 可以直接食用，也可以烹饪酱爆类的菜肴 。
比较有名的京酱肉丝、酱骨头、炸酱面，很适合酱爆之类的菜肴，甜面酱除了能增味，还有很好的上色效果，风味独特，味道鲜美 。
鼎鼎有名的北京烤鸭 ， 也要搭配甜面酱吃，甜面酱可以解油腻吃，在鲜香味中，又增添了一丝甜味，风味也更独特 。
柱候酱是广东佛山特产之一，在本地赫赫有名，然而在其它大部分城市 ， 柱候酱并不算普及，柱候酱可以烹饪鸡、 牛、鸭、猪等，香浓入味 ， 肉质鲜嫩，不油腻 。
柱候酱是一种复合类调味品，颜色类似酱油，主要成分有水、白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，可以为菜品增香提鲜， 可焖制各种肉类，烧鸡翅、焖鸡、焖牛腩、焖鱼、酱牛排、焖鹅，都可以放柱候酱，柱候酱是荤腥类菜肴的黄金搭档 。
柱候酱可以烹炒食材，也可以直接加入肉中炖煮，香味浓厚，鲜甜甘滑，上色的同时又可以增香，吃起来没那么油腻 。
番茄酱在西餐中使用得比较多 ， 蘸薯条、鸡翅、汉堡，以鲜红色为主，具有番茄独特的风味 。
番茄酱是经过 破碎、打浆、去皮、去籽后浓缩，再经过灌装和杀菌，制作而成，家庭也可以制作，番茄去皮后，用白糖熬制 ， 保质期很短 。
番茄酱是酸甜口味的，制作糖醋汁、茄汁味的菜肴，鱼香肉丝、糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋藕丁、茄汁里脊、意大利面，都能使用番茄酱 。
很多人认识叉烧肉包，可能源于电影中的情节，叉烧肉包是一种经典 美食，鲜嫩多汁，酱香味十足 ， 这其中就用到了叉烧酱，这款酱汁香甜鲜美，质地细腻 ， 深受大家喜爱 。
叉烧酱的用途十分广泛，除了制作叉烧包，还可以烧烤、排骨、鸡翅、蜜汁叉烧肉，在腌肉的环节，放入叉烧酱 ，涂抹酱料，腌制片刻，酱香浓郁，风味独特 。
豆瓣酱是一种大众调味品，价格便宜 ， 经济实惠，近几年人们对口味的追求提高，这种红褐色的豆瓣酱 ， 走进了千家万户，豆瓣酱适合烹饪川菜，它主要有 香油、 豆油 、味精、辣椒等原料 ， 口味是辣的 。
原料不怎么吃辣的我，自从接触了豆瓣酱，也逐渐爱上了它，鲜香味美，起锅烧油，先用小火炒出红油 ， 再烹饪菜肴，蔬菜不仅颜色漂亮，风味独特，还特别的好吃 ，
豆瓣酱能制作什么菜肴？大盘鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐、红烧鲫鱼、回锅肉、小炒肉、宫保鸡丁、红烧鸡块，干煸菜花 。
反正针对排骨酱烧一类的菜肴，排骨酱都能派的上用场，很多人制作酱香排骨的时候，可以会用番茄酱、黄豆酱或者甜面酱，其实您应该试试排骨酱 ， 它包含了这几种料的精华，是用 晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻制成，味美又方便 。
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