点心馒头
以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等，适当添加辅料 ， 生产出组织柔软、风味独特的馒头 。
比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等 。该类馒头一般个体较小，其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美，作为点心而消费量较少，是很受儿童欢迎的品种，也是宴席面点品种 。
红叶馒头
是日本广岛县严岛（宫岛）地区的特色食品 。那里店铺的特色是店与店之间的屋檐连成一排 。红叶馒头也可以与绿茶和咖啡一起配搭 。像用面粉，蛋，糖形成了类似蛋糕一样的质地包豆馅皮，制作仿照了广岛县县树鸟爪槭的树叶形状 。
馒头馅有很多种变化 ， 例如有腰豆馅、小豆豆馅之外，还有白色豆馅，抹茶豆馅，栗子豆馅，牛奶蛋糊奶油，巧克力奶油和乳酪等许多的变化 。
传说在明治时代，日本首相伊藤博文访问宫岛的时候，曾对红叶谷茶馆送红叶馒头的女侍开了一个玩笑：“如果把这个双可爱的手烤来吃应该会很好吃 。”
虽然这只是个传说，但的确很像是以好色出名的伊藤博文会开的玩笑 ， 因而相当脍炙人口，在广岛县内许多的红叶馒头店中也会招贴这个小故事 。
松露馒头
是日本佐贺县唐津市知名的和果子 。用蛋糕质地的表皮圆圆地包住豆沙馅，与唐津市名胜虹松原上生长的高级食用松露相似，因此被安上了这个名字 。
实际上和松露一点关系也没有 。薄的蛋糕质地表皮，多是使用腰豆豆沙 。制作成直径3～4厘米左右的球形 。包装成十个或以上松露馒头一盒销售 。
红糖馒头
红糖馒头，是由中粉、全麦粉、红糖等制作而成的一种馒头 。极味岛师傅称 ， 红糖馒头性温，含丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质，更加的容易被人体消化和吸收，被看作养生健康早点之一 。
参考资料：百度百科-馒头
方法如下：
1、 先准备开水 ， 倒出一小碗晾着 ， 把白糖倒入剩下的开水里融开 。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开 。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉 。将湿面粉揉成光滑的面团 。
2、醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面 ， 此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道 。
3、取一个面剂 ， 用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置 。
4、开始揉圆馒头 。
5、揉好，可以揉的团小一点，盖上笼布二次醒发 。
6、醒面的过程，跟温度有关，温度高点 ， 就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，冷水入锅，等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了 。
扩展资料
关于蒸馒头的小窍门：
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后，面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块 ， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
（参考资料：百度百科：馒头）
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