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不用酵母怎么发面又松又软,如何发面才会又松又软？( 四 )

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方法如下：
1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人 ， 既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度 。对了还有面粉和水的比例是2比1.
2、揉面，很重要 ， 很费时，大概揉个20来分钟 ， 直到面团变光滑 ， 不沾手不沾盆 ， 手上和盆上都无面粉 。
3、发面，这个可以使馒头松软 。用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下晒太阳或者在室内温暖处，大概放置1小时 ， 温度凉快的就再增加半小时到一小时 。直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就是好了 。
4、然后再揉面，把气泡都挤出去 ， 揉到变成原来大小 。
5、切割，想圆馒头就圆馒头 ， 想刀切馒头就刀切馒头 。
6、醒发 ， 也是松软的关键 。馒头切割成型后放入蒸锅，盖上湿毛巾，盖上锅盖 。大火开20秒到半分钟左右增加锅里温度利于醒发，然后熄火 。等待20分钟 。
7、蒸制 ， 大火把水烧开后转中火，蒸30分钟熄火 。然后等待5分钟再揭锅就好了 。
扩展资料：
1、馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品 ， 形圆而隆起 。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子 。通常北方人选择馒头作为主食 。
2、馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一 。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能 。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主 。
参考资料：百度百科馒头
你好,下面将我平时做馒头的方法推荐给你,供你参考 。
原料:面粉1000克,,鲜酵母1块,温水500～560克,白糖100克 。
做法:
1.先准备500～560开水,倒出一小碗晾着,把白糖倒入剩下的开水里融开 。把小碗的温水倒入酵母里,将酵母融化开 。面粉放入容器里,将白糖水、酵母水依次倒入,边倒边搅拌,将面粉充分搅拌均匀,直到容器底部没有散面粉 。将湿面粉揉成光滑的面团 。
2.把面团放在温暖的地方发酵 。
3.发酵好的面团 。
4.将发酵好的面团从容器中取出来 。
5.可以看到面团内部气孔丰富面均匀 。
6.将面团摊在案板上晾10～15分钟 。
7.晾好的面团反复揉成光滑的面团,然后分成十份 。
8.取一个面剂,用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子,放在案板上静置 。
9.所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时,根据气候确定时间 。
10.蒸锅中放入清水,笼屉及潮湿的屉布,将馒头胚放在布上 。
11.盖上锅盖,大火烧开后整20分钟即可 。
12.刚蒸好的馒头焖2〜3分钟再揭开锅盖,出锅即可食用了 。
你可以试一试,祝你成功!
要做好馒头,主要要把面揉的更软一些,把馒头做好形状后要晾一段时间,蒸出的馒头又软又香
扩展资料
水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%
酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;
把酵母粉倒入面粉中;
用筷子搅匀;
将剩余的温水倒入面粉中;
用筷子搅成棉絮状;
用手揉面,揉至面团表现光滑;
面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等;
发好的面团内部是均匀的蜂窝状;
案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉;
揉至面团的切面光洁无气孔;
将面团整形成长柱形;
将面棒切成等量的剂;

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