3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气 。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程 。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质 。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活 。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养 。
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 。
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 。
3. 放入一平汤匙的活性干酵母 。
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 。
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服 。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母) 。
7. 等15~20分钟 。面发后用手指按下一个洞不会有反弹 。
8. 加少许干面调整手感 。
9. 加工成所要的形状 。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口 。酵母菌在低温时停止生长 ， 但不会死掉 。
10.如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长 。
文章插图
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4、怎么发面做包子又松又软做包子的时候要先发酵好 ， 才能让做出的包子又松又软，食用口感上佳 。发面时要注意观察发酵的状态，通常发面会比前面弄好面团大上一倍 ， 发酵好后要把面团中的气泡全都揉掉，面团揉得越均匀，面团皮就变得越光滑 ， 蒸出来的包子皮更蓬松香软 。
发面一般需要半小时左右的时间 ， 将面团揉好后，放在温度三十多度的地方，等待半小时左右，面团就会自己发酵好，这就是发面的过成了 。发面时可以加入一些盐或者糖，这样能加速面团发面 ， 减少发面时间 。
做包子注意事项
1、需要注意包子的面，要比馒头面软，并且酵母要多放，500g面粉用3C5g左右酵母粉 。这样才能保证包子喧腾柔软 。
2、需要注意包好的包子要静置30分钟到1小时，根据季节不同变化 。
3、包子皮擀的要外面?。?里面厚 ， 这样褶子会薄，底部松软 。
以上内容参考 百度百科-发面
【不用酵母怎么发面又松又软,如何发面才会又松又软？】第一：酵母必须要用温水融化 。在发面的时候一般都需要加酵母进去 ， 酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右 。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀 死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了 ， 水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母 。
第二：注意水的用量 。在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应该要注意水的用量 ， 一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中 。如果是在冬天的话水可以多加一点 ， 可以在260克到270克左右 。
第三：边倒水边搅拌 。在搅拌面团的时候应该要注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的 。正确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了 。
第四：不要加碱 。在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去，因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会加入一点碱进去中和酸味，其实用酵母来发面不需要加入碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱 。
第五：面团发酵好了以后要排气 。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包 子了 ， 其实这样的做法也是不正确的 。正确的做法是不能够立即就把面团做成包 子，还应该要先把面团揉搓几下 。
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