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不用酵母怎么发面又松又软,如何发面才会又松又软？( 五 )

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用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状;
馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;
蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;
大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟 。关火后,放置3-5分钟再打开盖子 。

不用酵母怎么发面又松又软,如何发面才会又松又软？

文章插图
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3、怎么发面又松又软在发面时可加少许盐 ， 这样发出的面气泡多，面就会又松又软 。具体做法如下，首先准备材料：面粉：适量、酵母：适量、盐：少许 。
1、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟
2、将静置好的酵母水倒入面粉内
3、再加入适量清水和少许盐，然后拌成絮状
4、再揉成表面光滑的面团
5、用湿布盖上放温暖处发酵
6、面团发酵至两倍大即可
在制作包子、馒头等面食时 ， 常会将面团发酵，也叫做发面，而怎么发面又松又软呢？小苏打快速发面的方法有哪些呢？
怎么发面又松又软 ？
发面又松又软的步骤如下： 
1、首先准备面粉、发酵粉、酵母、温水适量 。 
2、接着将面粉和发酵粉搅拌均匀 。 
3、然后将酵母加少量的水混合均匀 。
 4、紧接着将酵母液多次缓慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面团 。 
5、面团没有明显颗粒物后，盖上保鲜膜静置醒面，至面团光滑无气泡即可 。 
小苏打快速发面的方法 
小苏打快速发面的步骤如下： 
1、首先准备一个小碗，依次倒入小苏打、白醋、清水，用筷子搅拌均匀 。 
2、接着在碗中倒入250克面粉 ， 加入适量的白砂糖 ， 混合均匀后，倒入小苏打混合液 。 
3、边倒入边搅拌均匀，然后用手将面泥揉搓成团 。 
4、最后面团光滑时，用盖子密封发酵一段时间，发面过程就结束了 。 
发面一般多长时间 ？
看情况 。发面并没有一个具体时间，要看酵母的活性、数量、和面时水温和温度等决定 ， 若是酵母活性较好，发面时使用的温水，面团揉搓较有弹性，那么发面的时间也就短一些，一般在30-50分钟左右，反之，时间有所延长，但是一般不超过2小时 。
另外，发面的时间不宜过长，以免面团带有酸味，影响食用口感 。 
做包子发面窍门 
 1、和面的比例 在包子发面时 ， 基础在于和面的比例，面团和好之后，就成功了一大半，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和面粉的比例为1:2.
 2、醒面的环境 面团揉搓好之后，还需要醒面，使包子的口感更为软糯 ， 而醒面的环境决定了包子醒面是否成功 ， 一般建议将和好的面团 ， 盖上保鲜膜或湿布，静置发酵即可 。
1、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母 。
2、尽量用30度左右的温水来和面，采取少水多加的原则，即少量加水，然后多加几次 ， 防止因水过多而很稀释 。
3、面团揉好后放在盆里，盖上湿布让它醒发大约一小时，建议环境为75%湿度 ， 37度温度 。
扩展资料：
发面小技巧：
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
2、添加少许盐 ， 能缩短发酵时间还能让成品更松软 。

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