1、莜面栲栳栳的蘸酱怎么做好吃?莜面做法很多，莜面、莜面栲栳栳、莜面囤囤、莜面鱼等，但这些做法都稍显复杂，而莜面凉皮简单易学，耗时也短 。谨与大家分享做法，如有高手，请多多指点 。坝上人都爱的莜面窝窝，有叫莜面卷卷 。有人觉得做法复杂 。其实也挺简单的 。今天教大家十分简单的做法 。保证人人都会做 。用料莜面，开水，羊肉，胡萝卜，土豆，番茄酱 。
莜面是粗粮的一种，不像小麦面粉那般有劲儿，比较适合蒸着吃 。但因为我家有个重口味的肉食老公，为了让他偶尔吃些粗粮我会选择用牛肉和蚝油搭配一些蔬菜来做炒莜面 。莜面，又叫燕麦面，是莜麦研磨而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称 。莜面含有一种特殊物质――亚油酸，它对于人体新陈代谢起到很好的作用 。
一、莜面鱼鱼：就是莜面和成面团，然后取小剂子，双手搓成小面条，在中间一压，形成两头尖，中间扁的形状 ， 大家形象的称为“鱼鱼” ， 上锅蒸制15分钟左右，即可 。可以凉拌，炒制 ， 偶尔吃一次觉得口感还不错 ， 但是如果常吃的话就会觉得不如其他面类好吃了，所以家里也是很少吃的，在北京虽然有著名的西贝莜面村可以吃莜面 ， 但恐怕大部分都是奔着吃肉去的吧 。
莜面其实很多人都没听过，它是由莜麦加工而成的面粉，含有很多人体所需的营养和一些药物成份，不仅可以治疗和预防糖尿病、高血压等多种疾病，同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，同时，莜面中含有一种特殊物质：亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显的功效 ， 另外 ， 莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容 。
莜面200克 ， 白面少许，开水210克，西红柿一个，土豆一个 ， 葱适量，蒜适量，辣椒适量 。把莜面加入温水和成面团，把莜面搓成喜欢的样子，上锅蒸熟 。土豆切丝，西红柿切末，葱、蒜、辣椒切末备用 。把土豆炒到九成熟放入莜面翻炒均匀后出锅即可 。
应该准备一个小碗，然后倒入盐 ， 生抽，蚝油，鸡精，白糖 ， 胡椒粉，五香粉，孜然，料粉，香油，芝麻酱，陈醋，小米辣，葱花，香菜等等搅拌均匀就可以了 。
放一些香菜，酱油，醋，盐还有芝麻，香油，再往里面添加一些辣椒油，这样就可以变得好吃 。
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2、莜面窝窝的蘸料怎么做好吃莜面窝窝的各种蘸料对莜面窝窝来说，想要美味，那么需要搭配蘸料吃，首先可以和面条卤一样吃，是完全可以的 。我们可以可以试试把羊肉、土豆、洋葱一起炒 ， 然后再煮一下，多加些汤就可以吃了 。然后我们再炒点菜，之后我们就可以多放点水，用菜汤蘸着吃非常美味 。吃莜面窝窝的时候还可以试试蘸羊肉汤吃，首先需要我们准备好葱、姜、蒜炝锅，然后加入羊肉丁进行翻炒，等到变色了 ， 再加入酱油、盐等调味料，然后再加水适量，烧开之后就可以出锅了，蘸着吃莜面窝窝味道非常好 。莜面窝窝蒸熟塌下来的原因对莜面窝窝来说，在蒸煮的时候会发现 ， 有时候有塌下来的情况，主要是没有掌握要领导致的，首先莜面窝窝是必须要用滚沸的开水以及面坯的，然后我们在和面的时候，一定要边倒水的同时边进行搅拌，等到莜面成为雪花状的时候，然后放到稍凉的时候，就可以用手和成面团 ， 用湿布盖住稍许时间，揪成小块，然后再放到蒸笼中去蒸熟 ， 然后趁热的时候搓条，揪成又薄又匀的片儿，整齐的放到蒸笼上 。然后放在沸水锅上，蒸上10分钟就熟了 。大家在蒸的时候，一定要注意火候才行，火候到位了莜面窝窝才好吃 ， 而且可以避免塌下来的情况产生 。莜面窝窝怎么吃吃莜面窝窝的时候，一般来说是可以蘸酸菜汤吃的，也可以试试搭配葱花蘑菇汤和蒸羊肉汤的方法吃，都是不错的选择，可以让莜面窝窝的味道好，而且还可以开胃 。宝宝可以吃莜面吗对宝宝来说吃莜面是不错的，莜面是用莜麦制作的美味食物 ， 而莜麦本身是孕妇可以吃的 ， 对宝宝的健康有好处，可以很好的补充我们所需要的营养物质，所以说莜面宝宝很适合吃 。莜面窝窝是非常美味的一种食物，这也是大家在吃莜面的时候比较常见的方法 ， 吃起来的养生功效也很不错 ， 所以说莜面窝窝是大家很适合的，上面介绍了莜面窝窝的情况 ， 我们经常吃对健康还是有好处的，是值得我们经常吃的美味 。
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