莜面的蘸汁,莜面栲栳栳的蘸酱怎么做好吃？( 三 ) _生活百科

8.这种方法试试就知道了，肯定比一般常见的凉调法要更胜一筹。试试吧！

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4、吃莜面卷酱汁怎么调,有几种做法?[莜面卷酱汁做法]
材料：
烂腌菜 10g 、韭菜7g、芹菜 10g、香菜10g 、黄瓜丝10g、绿尖椒3g、小葱5g、盐1g、
纯净水30g、红尖椒 3g、烂腌菜汁20g、酱油3g、红油2g、蒜泥 5g
步骤：
1、把韭菜芹菜黄瓜洗干净切成小粒，青红椒洗净也切成小粒，烂腌菜备用。
2、小葱香菜洗净切?。?大蒜头切末（忘记拍进去了）。
3、这是烂腌菜。
4、烂腌菜挤出20克汁水，加入矿泉水30克。
5、加入香菜、韭菜、烂腌菜。
6、加入麻油（也可以用葱油）生抽、葱花。
7、加入辣椒油。
8、再加入、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，搅拌均匀，即可。
菜系及功效：精品主食便秘食谱老人食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
莜面卷的制作材料：
主料：莜麦面300克
辅料：茄子,600克,香菜120克
调料：大蒜（白皮）15克,盐5克,酱油6克,醋4克,芝麻酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,香油10克
莜面卷的特色：
此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。
教您莜面卷怎么做，如何做莜面卷才好吃
1.先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。
2.将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
3.将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。
4.将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。
5.将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。
6.食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用
黄瓜西红柿醋酱油

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5、怎么调凉拌莜面的汁如何调凉拌莜面的汁1、主料：莜面；辅料：黄瓜丝、辣椒油、香菜、盐、醋、生抽、葱、蒜末。莜面放入盆中，加入等量的沸水；迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水。
2、然后把面揪成剂子，放入河捞床压成面条、上笼蒸屉15分钟左右即可；蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用；把黄瓜丝、香菜，辣椒油，再配以盐汤（醋、酱油、凉开水）制成菜汤；放入莜面中搅拌均匀即可食用，香味浓烈、坚软滑溜。