绿叶蔬菜是没日菜肴的首选 。叶子是植物的合成器官，它要进行各种各样的合成反应，就需要酶的参与 ， 而酶是优质的蛋白质 。此外，还需要维生素、微量元素之类的物质在酶的反应中起辅助作用 。根吸收的营养物，也需要集中在叶子中，用来进行合成反应 。因此，叶子中纤维素和无机盐等营养素的含量是各种植物器官中最多的 。根茎类、果实类蔬菜也有丰富的营养 ， 但在整体水平上与绿叶蔬菜相差甚远 。
食用蔬菜要讲究科学、均衡 。除了绿叶蔬菜外，红、黄、百各色蔬菜要搭配食用，这样就可以使蔬菜中的营养素起到互补作用 。
常见的根类食物有红薯、土豆、山药、萝卜、木薯、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、葱、荸荠等 。根类食物农药残留低，更有利于健康 。
根类食物:萝卜促进钙的吸收 。
适合人群:一般人群 。
根茎类食物:山药降血 。
适合人群:糖尿病患者
根茎类食物:红薯清肠解毒 。
适合人群:老年人
根类食物:土豆预防动脉粥样硬化
适合人群:心脑血管疾病患者 。
扩展信息:
“根菜介于食物和蔬菜之间，淀粉含量比叶菜高 ， 能给人体提供更多的热量 。”据测试，每100克根菜可提供79-100大卡的热量，而普通蔬菜只能提供10-41大卡，蛋白质和无机盐含量相对较低 。无机盐也是人体御寒的重要物质 。
根据国外的一项研究，人怕冷与体内缺乏一些无机盐有关，而块根类蔬菜含有大量的矿物质 。因此，冬季多吃胡萝卜、生姜、土豆、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力 。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f57c256f8701ed21b0ef43b55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
楼上错误?。∷礁ダ嗍卟司褪侵甘褂貌糠治蛘呔ィ热缌芭海?萝卜，土豆
没有叶子的蔬菜90%是此类
文章插图
文章插图
3、根茎类蔬菜有哪些根茎类蔬菜主要包括胡萝卜、藕、山药、莴笋、白萝卜 。
一、胡萝卜
胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物 。根粗壮 ， 长圆锥形，呈橙红色或黄色 。茎直立，高可达90厘米 ， 多分枝 。叶片具长柄，羽状复叶 ， 裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大，形成叶鞘 。
二、藕
藕 ， 又称莲藕 ， 属莲科植物根茎，可餐食也可药用 。在我国的大部分省份均有种植 。藕，属莲科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植 。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎 。
三、山药
山药 ， 中药材名 。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎 。11月至12月采挖 ， 切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮 ， 晒干或烘干，即为毛山药 。选择粗大的毛山药，用清水浸匀 ， 再加微热，并用棉被盖好 ， 保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐 ， 晒干打光，即为光山药 。
四、莴笋
莴笋，菊科莴苣属 。原产于地中海沿岸 。莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿 ， 成熟后转变白绿色 。叶互生，披针形或长卵圆形等 ， 颜色有浅绿、绿、深绿或紫红 。
五、白萝卜
根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物 。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用 。总状花序，顶生及腋生 。花淡粉红色或白色 。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙 ， 喙长2.5厘米至5厘米，果壁海绵质 。种子1粒至6粒，红褐色，圆形，有细网纹 。
经验总结扩展阅读
- 防滑地板砖种类和尺寸有什么 防滑地板砖市场价格介绍
- ftp是什么,ftp服务器是什么
- 天然石材种类有哪些 人造与天然石材哪个好呢
- 瓷砖的种类有哪些 如何判断瓷砖的质量
- 师生关系的类型,师生关系的类型 师生关系的基本类型有哪些
- 玫瑰种类,玫瑰花种类
- 榴莲壳属于哪一类垃圾,榴莲壳属于哪一类垃圾 榴莲壳是什么垃圾
- 2022师范类汉语言文学专业学什么 前景怎么样
- 马赛克瓷砖分类 马赛克一平米多少钱
- 人类历史上第一个发明是,是谁发明的最早