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根茎类蔬菜,常见根茎类蔬菜有哪些( 四 )

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根茎类蔬菜,常见根茎类蔬菜有哪些

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4、哪些蔬菜是属于根茎类蔬菜?1、根茎类
包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等 。
2、瓜类与茄果类
包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等 。
3、叶菜类
包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等 。
4、花菜类
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官 ， 如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等 。
5、鲜豆类
包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等 。
参考资料来源：百度百科-蔬菜
根茎类蔬菜,常见根茎类蔬菜有哪些

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5、根茎类蔬菜包括哪些根茎类蔬菜包括莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕)、姜、洋葱、荸荠、萝卜等 。根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量 。每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量，一般的蔬菜只能提供10—41千卡 ， 其蛋白质和无机盐的含量也相对较低 。
无机盐也是人体御寒的重要物质，据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关 ， 而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质 。因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜 ， 可以增强御寒能力 。
根据国外的一项研究，人们对寒冷的恐惧与体内缺乏某些无机盐成分有关，而块根蔬菜含有大量矿物质 。所以冬天吃生姜、莲藕、山药、土豆、胡萝卜、芋头等根茎类蔬菜 ， 可以增强御寒能力 。至于吃这些食物的方法没有什么特别的 。最好用羊肉和牛肉炖它们，以更好地抵御寒冷 。
此外，低温会加速体内维生素的代谢 ， 应该及时通过食物加以补充 。维生素C可以提高人体对寒冷的适应能力，维生素A可以增强人体的抗寒能力 。所以可以多吃新鲜蔬菜水果等富含维生素C的食物，南瓜、胡萝卜、动物肝脏等富含维生素A的食物 。

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