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皮蛋豆腐的做法窍门,皮蛋豆腐做法( 二 )

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最方便的凉菜－皮蛋豆腐
1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水 。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上 。
3.撒上鸡精、盐、香油 。
4.摆几棵切小段的香菜或小葱 。
5.包上保鲜膜，入冰箱 。
6.吃时搅拌 。
皮蛋豆腐
原料：
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
做法：
　?。?）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
　?。?）将榨菜切碎成末，皮蛋切成?。鲈谂讨卸垢希?然后淋上香油，撒上香菜即可食用
皮蛋拌豆腐
材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋?。俜乓徊阏ゲ硕? ，再放葱花 ， 盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦 ， 不用热油淋的话生的葱太熏)
吃的时候再拌匀就可以了～
不过营养专家忠告：小葱不能跟豆制品一块吃 。会腹泻的 。
皮蛋豆腐（热吃）
材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙
调味： 蚝油 3汤匙
制作方法：
将皮蛋去壳、洗净、切小块 。
把豆腐略为冲水 ， 隔水蒸5－8分钟，沥干水份 。
把皮蛋铺在豆腐上 ， 淋上蚝油 。
用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味 ， 把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上 。
撒上肉松 。
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一 。而且价廉物美 ， 材料都是容易购买及准备 。
材料：
皮蛋，也就是变蛋 。一般如果家里只有三口人左右 ， 两只就够了 。我们家人多，呵呵 。要4只 。将皮蛋剥皮后切碎，备用 。
香菜，也就是芫荽 。摘净洗好后，过一下开水 。然后切碎，备用.
豆腐 ， 一般超市都有卖 。买回后洗一下，隔水蒸三分钟 。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下 ， 消消毒，呵呵 。
盐 ， 少许 。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起 ， 加少许盐，搅均匀，后加少许香油 ， 即可 。
豪华版皮蛋豆腐
嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用 。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用 。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用 。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。将番茄切成半圆形 ， 最后淋上调味汁即成 。
特点:清淡爽口,齿齿留香
【皮蛋豆腐】所需材料：内酯豆腐1盒、松花蛋2个、香菜1棵、小米辣3-4个、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，选用内酯豆腐，质地细嫩 ， 不用加热就可以直接吃 。皮蛋又叫：松花蛋，灰包蛋、包蛋等，是一种风味蛋制品 。是鸭蛋经过特殊的加工方式后 ， 变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，吃着有特殊的香气 。
2.把皮蛋剥去外壳 ， 用流水冲洗干净 。把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧 ， 向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐 ， 用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣 。如果用刀切，把刀蘸下水再切 ， 不蘸水，容易黏刀 。

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