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10斤肉放多少乙基麦芽酚,国标2760中乙基麦芽酚的添加量是多少

生活百科小知识

1、国标2760中乙基麦芽酚的添加量是多少国标GB 2760-2014《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》中 ， 表B.3（续）“允许使用的食品用合成香料名单”中第1162项可以查询到“乙基麦芽酚”，但无限量标准 。
联合国粮食与农业组织和世界卫生组织食品添加剂专业委员会规定：乙基麦芽酚人均每天的摄入量以体重计不能超过2 mg?Kg-1 。因此食品加工中的指导用量为100～200 pg?Kg-1 。
乙基麦芽酚的最河昧靠刹慰汲Ъ业耐萍鲇昧?。在一些食品中的参考用量?
调味料(鸡精)20～ 60mg/kg；肉类、鱼类(加工品)60～130mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入，也可以根据产品特色适当调整 。
扩展资料：
乙基麦芽酚使用方法
1、乙基麦芽酚特征性强 ， 容易抢其他风味，所以用量较?。?一般的添加量在0.003% 。使用时一般先用热水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用 。
【10斤肉放多少乙基麦芽酚,国标2760中乙基麦芽酚的添加量是多少】2、乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感 ， 与铁离子结合变成紫红色；制作过程中应避免接触含铁物质，特别是浓度较高时，更要小心 。
3、乙基麦芽酚不能添加到新鲜菜肴中 。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病 。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害 。
参考资料来源：上饶市药监局-GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》
参考资料来源：百度百科-乙基麦芽酚
国标GB 2760-2014《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》中，表B.3（续）“允许使用的食品用合成香料名单”中第1162项可以查询到“乙基麦芽酚”，但无限量标准 。
联合国粮食与农业组织和世界卫生组织食品添加剂专业委员会规定：乙基麦芽酚人均每天的摄入量以体重计不能超过2 mg?Kg-1 。因此食品加工中的指导用量为100～200 pg?Kg-1 。
乙基麦芽酚的最河昧靠刹慰汲Ъ业耐萍鲇昧?。在一些食品中的参考用量?
调味料(鸡精)20～ 60mg/kg；肉类、鱼类(加工品)60～130mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入，也可以根据产品特色适当调整 。
扩展资料
鉴别方法有
1.外观辨别法：乙基麦芽酚为白色粒状结晶，有光泽 ， 假冒产品为白色粉末状，无光泽 。
2.直接品尝法；假冒的产品尝起来口味带甜，而真正的产品为苦涩味 。
3.加热鉴别法：将少量乙基麦芽酚置于锡箔纸上（或薄铁皮上），用酒精灯或打火机加热，乙基麦芽酚受热后熔化，继续加热 ， 熔后的乙基麦芽酚会完全蒸发掉，不会留下任何杂质 。对假冒或纯度不高的乙基麦芽酚按上述方法操作时，会在锡箔纸上留下焦糊物质 。 
4.溶解法；在常温水中乙基麦芽酚是较难溶解的（水中的溶解度为1：55） ， 晶体沉于水底，液体澄清透明;假冒产品较易溶解于水，如含有淀粉则为混浊液 。
参考资料来源：百度百科-乙基麦芽酚
上饶市药监局-GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》
《GB2760-2014》第172页 表B.3 “允许使用的食品用合成香料名单”中可以查询到“乙基麦芽酚”，但无限量标准 。
百度百科词条“乙基麦芽酚”中提到的参考用量如下：软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入 。

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