1、米粉应该怎么泡,炒出来才不煳呢?炒米粉泡米粉，很多朋友直接用开水泡米粉，快是快了点，但泡出来的米粉容易糊锅 。我们提前用冷水浸泡米线两个小时 ， 这样米线会很结实，不容易糊 。这是个小技巧 。然后我们要把一些卷心菜切成丝 。将两片香菜切碎 ， 在两个鸡蛋中加入少量盐 。将生姜、大葱和香菜切细 。放在一边 。
热锅下油 ， 打入鸡蛋煎至两面金黄多利 ， 然后加入做好的食物进行线切割均匀搅拌十秒钟，加入泡发好的米粉搅拌大火，继续加入姜片、盐，继续搅拌大火 ， 炒好的米粉，米粉在沸水中可以直接放软 ， 这个速度很快，差不多10分钟就可以了，如果要用冷水，可能需要更长时间，所以大家可以自己决定时间 。而且我建议不要放得太久，因为如果放得太软，最后炒出来的东西就会烂掉，所以不是很好吃 。
炒米粉一般是把它泡好后用火炒会比较好，否则很硬你没办法把它和炒到熟 。虽然他不知道炒米粉和米粉怎么泡 ， 其实你直接用温水泡半个小时 ， 它就会变得比较软，晾干水后再放到锅里炒就很好吃了，如果再加点鸡蛋就更好吃了 。
米线或米粉可以用冷水泡 ， 所以不容易炒熟 。在此基础上加入调料，应注意用量 。热水温度不宜过高，太热的水容易把米粉泡坏，最终变成糊状，影响口感 。最好使用60至80摄氏度的水 。浸泡米粉约5分钟后，就可以把米粉拿出来在锅里煮 。煮熟后 ， 可以把各种调料放入其中，然后食用 。米线还可以炒着吃，用凉拌的方式吃，还可以配上花生、榨菜和其他配料 。新鲜的米线不用泡水就可以炒 。路边摊上出水的米粉都是干米粉浸泡过的，一般浸泡3个小时就可以沥干水分备用，用筷子搅动米粉，使米粉分开 ， 丝丝入扣，不糊不成团，建议用东莞明兴米粉炒 ， 不加任何添加剂，炒出的米粉口感爽滑，有嚼劲 。
米粉是日常生活中常见的一种美食，在泡米粉的时候应该选择80度左右的水，快速的浸泡2~3分钟 。这样就不容易炒糊 。
可以准备一盆温水，然后将米粉放入盆中浸泡一段时间 ， 泡完之后捞出来过一遍凉水，这样炒出来才不糊 。
我认为应该用温水泡，跑的时间至少要半个小时，这样泡出来的粉不容易糊锅 。
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2、炒米粉?冷水温水各泡多久?只要用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了，米粉很爱熟的，用热水加热泡过后在炒米粉就会失去脆糯感 。
先用开水泡软（大概2分钟） ， 再用冷水浸泡（大概2分钟，滤干水后（一定要滤干） ， 就可以炒了 。
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食 。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱 。
每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克 。
米粉富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
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