1、腊八蒜吃多了对身体有害吗 腊八蒜吃多了对身体的害处1、腊八蒜吃多了对身体有害，引起口腔异味：腊八蒜所含大蒜素具有刺激性气味，食用过多后部分会残留在口腔内，导致出现难闻气味 ， 通常漱口或刷牙也无法缓解 。因为大蒜素进入肠胃后被分解为挥发性物质，此时没有办法继续在体内分解，只有通过呼气、汗液、尿液等途径排出体外；
2、肠胃不适反应：可能对胃酸的分泌有促进作用，导致胃炎、胃溃疡人群病情加重 。此外 ， 腊八蒜会对肠黏膜造成刺激 ， 食用后可能会出现腹泻或加重原有不适症状；
3、其他危害：在感冒期间，进食辛辣刺激性的腊八蒜，可能会刺激呼吸道，造成呼吸道不适症状加重 ， 从而导致感冒迁延不愈 。
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2、吃腊八蒜的利弊好处：腊八蒜酸甜而微辣 ， 能去腥味，助消化，增强食欲；可以阻碍亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症；有一定的抗氧化效果，延缓衰老；另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对各种病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，有杀菌和防止一些感染性疾病 。
坏处：腊八蒜蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫 。另外还会对肠胃造成一定的刺激，因此，肠胃不好的人不宜多食，严重者不宜食用 。
扩展资料
腊八蒜的颜色
蒜泡在醋里就变成了绿色，大蒜中的蒜酶存在于大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，大蒜中的硫化物在足够酸的条件下发生了结构变化，生成蓝色(蒜蓝素)和黄色(蒜黄素)两种含硫色素 ， 叠加成为绿色 。
这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用 。吃肉配腊八蒜，可以解腻、助消化，还可以当做小咸菜，吃一两瓣 。由于蒜蓝素本身不太稳定，所以一些蒜蓝素开始逐渐转变为蒜黄素 ， 于是黄色素出现了 。绿色腊八蒜正是由于蒜蓝素和蒜黄素共同作用的结果 。
而随着时间的推移 ， 所有的蒜蓝素都变为了蒜黄素 。此时，腊八蒜就会整体呈现黄色，这也就是泡制时间久了的腊八蒜的颜色 。虽然此时的颜色看起来不太鲜亮了，但是并没有腐坏 ， 是可以正常食用的 。
参考资料来源：百度百科―腊八蒜
参考资料来源：人民网―腊八蒜要精心养
参考资料来源：人民网―腊八蒜变黄了也能吃
腊八蒜通体碧如翡翠，醋和蒜互相渗透，蒜中有醋的甘酸，醋中有蒜的香辣 ， 是北方人喜爱的食品 。
腊八蒜的由来
据说这腊八蒜还有些来头 ， 腊八蒜的蒜字，和“算”同音，近年关了，各家商号要在这一天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债 ， 都要在这一天算清楚 。但是快要过年了 ， 中国人总讲个面子和彩头，总不能到人家家里大喊：“欠债还钱” 。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人 。欠债的了自然心照不宣：年关了，意念的债务该清算清算了 。北京有句老话：“腊八蒜，腊八蒜，放帐的送信儿 ， 欠债的还钱 。”这就是腊八蒜的由来了 。
腊八蒜为何是绿的
大蒜在微酸的环境里，它的植物生理作用是在起变化的 。在特别冷的时候泡进去，随着天气转暖，它还要像发芽一样 ， 物理作用生命还在继续 ， 所以会变得越来越绿 。
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