住在沿海城市的人都知道，入秋之后，海鲜是最肥美的，因为经过了一个夏天的休渔期，海里的鱼虾蟹还有小海鲜都是长到最肥美的时候，这个时候最应该吃的就是海鲜，我家就住在海边，每年封海进入休渔期，想吃点海鲜都是很贵的，关键是还不肥，但是一旦到了开海的时候 ， 简直就是要吃个够的节奏 。

今天来说的一种小海鲜我们都叫海瓜子 ， 其实它的学名叫寻氏肌蛤，太难记了，还是海瓜子更接地气，因为它的外形很像瓜子，虽说这种小海鲜长得比较小，但是千万不要小瞧它，味道鲜美着呢 。
海瓜子的营养价值也是很高的，能调节血脂，止咳平喘，而且含有丰富的钙元素，特别适合需要补钙的人群食用 。每年的这个时候我都会买回来做给家人吃，简单炒一炒，就是老公的下酒菜，儿子更是吃着就像嗑瓜子，吃上就停不下来 ， 听我这么一说 ， 你是不是也想试试呢？

【菜品】：美味海瓜子
【配料】：海瓜子1斤、蒜瓣6瓣、生姜1小块、小葱4根、生抽适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、海瓜子和别的小海鲜一样 ， 都是有泥沙的，所以刚买回来的海瓜子要放入淡盐水中，大约半天的时间 ， 海瓜子基本上就吐干净泥沙了，吐好泥沙的海瓜子放入清水中冲洗干净，然后捞出来控干水分备用 。

2、蒜瓣用刀拍扁，然后去掉蒜皮切碎，生姜切小片，小葱切成段备用 。

3、 锅中加入少许食用油，然后把蒜末和姜片倒入锅中煸炒出香味 。

4、 然后把海瓜子也倒入锅中 ， 注意海瓜子一定要控干水分，然后大火翻炒 。

5、翻炒到海瓜子全部开口，加入少许生抽，加入适量的盐调味，烹饪海鲜用盐一定要适量，因为海鲜本身就是有咸味的，盐放多了就盖住了海鲜的鲜味，所以不管做什么海鲜一定要注意盐的用量 。

6、然后把小葱段放入锅中，再翻炒均匀就可以出锅了 。

7、装盘，美味就做好了，是不是很简单，肉质鲜美，真的是一口一个停不下来 。

【烹饪贴士】：
1、海瓜子一定要吐好泥沙，不然就根本没法吃，清水中放入少许的盐，然后把海瓜子放入其中浸泡，基本上是需要小半天的时间才能完全吐干净泥沙 ， 这样再炒就非常好吃了 。
2、我在烹饪海鲜的时候一般都不会放入过多的调味料 ， 因为本身海鲜就是非常鲜美的东西 ， 再过多的放入调味料的话就会盖住它的鲜味 。
3、如果你想又鲜又辣又开胃，那么可以放一点小米椒 ， 炒完之后就有些许辣辣的味道，也是很不错的 。
4、吐好泥沙的海瓜子在烹饪前也是需要用清水冲洗一下的，把壳上面的泥沙也要冲洗干净 。
海瓜子为海水特产，身体里很容易会有很多沙子，那么对于海瓜子的做法，具体要有那些准备和步骤呢？让我们一起来看看吧 。
食材换一换食材
海瓜子（扁蛏）
适量
盐
适量
油
适量
生抽
适量
酒
适量
白糖
适量
蒜蓉
适量
葱花
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其突出泥质 。
2
/7
用少许盐加入清水中 ， 转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水分备用 。
3
/7
加入油、生抽、盐、酒、糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾 。
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