大白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜 。引种南方 , 南北各地均有栽培 。十九世纪传入日本、欧美各国 。大白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 。
大白菜和小白菜区别:
1、食用方法 。
大白菜能生吃,小白菜需要煮熟才能吃 。
2、胡萝卜素 。
小白菜的胡萝卜素最高 。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,其中胡萝卜素含量明显高于大白菜 。胡萝卜素有助于提高人体免疫力,预防感冒,对眼睛也有好处 。同时,小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜 。
3、维生素C 。
大白菜的维生素C最高 。虽然单从营养素分析 , 大白菜并不比小白菜高 , 但大白菜水分高、口感好,烹调方法多种多样,是百姓餐桌上常见的菜肴 。常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用,大白菜维生素C含量高于小白菜,常吃还有护肤养颜的效果 。
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3、大白菜和小白菜有啥不同?大白菜与小白菜的区别: 题名:白菜 拉丁语学名:Brassica rapa pekinensis,Brassica campestris pekinensis , Brassica pekinensis 英文: Chinese cabbage 别名: 胶菜,绍菜 属种 域: 真核域 Eukarya 界: 植物界 Plantae 门: 被子植物门 Magnoliophyta 纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目: 白花菜目 Brassicales 科: 十字花科 Brassicaceae 属: 芸薹属 Brassica 种: 芜菁 B. rapa 亚种:大白菜 B. r. pekinensis英名:Pak-choi,Chinese white cabbage,Chinese mustard. 学名:Brassica rapa L.Chinensis Group.(B.chinensis L.)别名:白菜、青菜、油菜 。产期:可全年栽培 。大白菜 , 在西方又称“北京品种白菜”,即结球白菜 , 在粤语里叫绍菜 。十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物 。包括结球及不结球两大类群 。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮 。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体,多数会形成一个密实的头部 。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色 。英名:Pak-choi,Chinese white cabbage,Chinese mustard. 学名:Brassica rapa L.Chinensis Group.(B.chinensis L.)别名:白菜、青菜、油菜 。产期:可全年栽培 。小白菜又名青菜、鸡毛菜、油白菜、普通白菜 。同样属十字花科蔬菜,其颜色较青 。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。
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4、春菜和白菜什么区别?春菜是莴笋的俗称 。莴笋有很多别称 , 比如,莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋 。白菜原产于我国北方,俗称大白菜 。引种南方 , 南北各地均有栽培 。十九世纪传入日本、欧美各国 。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 。南方的大白菜是北方引种的 , 其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等 , 都是优良品种 。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生 。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美 , 菜里唯有白菜鲜 。”白菜除供熟食之外,还可以加工为菜干或制成腌制品,例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产 。
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