白菜和娃娃菜的区别,怎样辨别大白菜和娃娃菜 _生活百科

1、怎样辨别大白菜和娃娃菜大白菜和娃娃菜的区别如下：
1、看颜色
首先第一眼判断娃娃菜和大白菜的方法就是颜色。大白菜外叶呈绿色，内叶呈乳白色或者是黄色。而娃娃菜外叶呈深绿色，内叶则呈嫩黄色。
2、看叶片数目
从叶片数目上看，娃娃菜和大白菜的叶片数量是几乎相同的，差不多都是五十片左右；而很多商家为了将大白菜冒充娃娃菜出售，一般都会将其外叶剥掉，这时候它的内叶数量和娃娃菜比就远远不够了。
3、看外形
从外形上来看，大白菜的菜帮较厚，菜叶宽大，顶部比较松散。而娃娃菜的菜帮较?。?菜叶较窄，顶部合拢周密。
4、看叶片形状
从叶片形状上看，大白菜叶子向里弯曲，褶皱较多。而娃娃菜叶子比较平直，褶皱少，叶面纹理清晰。
5、看包心
一般的大白菜包心生长较紧密，叶子皱缩严重，呈扭曲状。而娃娃菜叶面较平整，叶子卷曲花纹很小巧精致。而且娃娃菜的菜叶较直，白菜心叶子则向里弯曲。
6、口感
一般的大白菜炒出来水分较多，吃起来有点绵,不如娃娃菜甘甜细腻。而娃娃菜帮薄天嫩，比大白菜味道更鲜美。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸薹属白菜亚种。从专业角度讲，娃娃菜和白菜并无区别——二者完全属于同种蔬菜分类，从成分上来讲，二者也是一样的，娃娃菜的营养价值并不比大白菜高。并且，白菜也有黄心的、娃娃菜也有白心的。二者的唯一区别就是外观。从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
娃娃菜只有大白菜1/4大?。?菜叶子柔软、味道甜。它的口感脆嫩、甜度高，而且，剥出来的菜心包得很紧，色泽嫩黄，菜叶舒展，品相好。
娃娃菜鉴别方法：
口感：大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑。
颜色：娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白。
外形：娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大。

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2、娃娃菜和白菜的区别1、外形区别
白菜的个头较大，叶子、叶基、叶脉都比较宽大，叶片间比较松垮，而且它的包心较紧实，叶子是向内弯曲时，皱缩较严重。而娃娃菜的个头较少，手感结实，外形均匀，头尾宽度基本一样，叶脉细腻，而且它的菜叶是较直且平整，叶子卷曲花纹精致漂亮，它们从外形上极易分别出。
2、口感区别
在口感上娃娃菜要比白菜细腻许多，其实大白菜是北方人爱吃的食物。特别是冬天，家家户户都会去超市囤积许多的白菜，而且他们什么菜都会加白菜。比如白菜猪肉水饺，白菜饼，白菜炒黑木耳等等。而北方人向来对食物的追求没有南方人细致，所以大白菜的味道也和北方一样比较粗线条，远没有娃娃菜来的细腻又爽口。
3、颜色区别
在颜色方面，白菜一般呈现外部翠绿色的颜色，而娃娃菜多数都是嫩黄色或者黄绿色。