生蚝怎么打开
生蚝是一种贝类的海鲜，其有一层坚硬的外壳，若想吃到里面鲜美的生蚝肉的话，那就要知道生蚝怎么打开的技巧了 。下面来看看吧！
打开生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、找准下刀的位置 。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说 ， 都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了 。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上 。
3、生蚝一端较圆 ， 一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙 ， 将刀锋伸入缝隙中 。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤 。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至内 。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用杆原理撬开 。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉 。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的裙刮到下面的肉上后，把上壳拿掉 。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的 ， 切断下方的肌肉 。然后用刀尖把下壳的裙翻挑下来，不让裙仍然沾在壳上即可 。
你知道怎么开生蚝吗？生蚝上有一个小机关，只需几秒就可以打开！
活的生蚝一般是不开口的 。有些开口的生蚝也不一定是死 ， 有可能在呼吸 。不确定开口的生蚝是不是活的，可以放在水里浸泡几分钟 ， 一般会自己闭口 。如果没闭口的，也可以用手压一下它的嘴，会闭起来就也是活的 。生蚝即使死了，只要不发臭 ， 肉质看起来还是完整新鲜的，其实也可以吃 。就像鱼虾之类的，即使死了也是可以吃的 。当然，如果心里有介意，可以不吃 。
生蚝煮熟为什么有的开口有的不开口，大部分原因是受热不均匀 。
1、比如放水里煮的 ， 水底和水面的温度有一些差异 。当然生蚝最好不要水煮，一是水煮会把生蚝汁浪费 。二是把生蚝海味煮淡了 。三是可能把碎壳带到煮熟后开口的生蚝肉里 。吃起来硌牙 。隔水蒸是比较好的 。
2、放烤箱一样温度烤的，可能因为生蚝壳厚度不一样，受热情况也有差异 。也会出现不开口的情况 。
没开口的生蚝拿刀开一下就好了 。不懂开蚝，找个开蚝视频教程看看就会了 。一回生二回熟，以后就可以去摆摊卖烤生蚝了 。
文章插图
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2、打不开的生蚝怎么办1、打不开的生蚝，首先将生蚝清洗干净以后放在碗里，用微波炉大火叮大约15秒 ， 当听到轻微的“嘭”的一声，此时生蚝就已经开口了 ， 里面的蚝肉只是有点微热，而且外壳完整 ， 也不会担心被刀具划伤手 。
2、生蚝即牡蛎 。牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量 ， 含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌 。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳 。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广 ， 北起鸭绿江 ， 南至海南岛 ， 沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美 。
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