不开口的生蚝怎么打开
1. 把生蚝平的那一面朝上，放在布上 。你可以如图在手上开 ， 但较大的生蚝建议垫在桌上开 。
2. 生蚝一端较圆 ， 一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中 。用布把生包好再抓生，避免手在出力时受伤 。
3. 刀锋和生约呈四十五度 ， 用力压入刀尖至内 。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用杆原理撬开 。
4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方 ， 贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉 。
5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的裙刮到下面的肉上后 ， 把上壳拿掉 。
6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉 。
生蚝的家常做法大全
姜葱炒生蚝
材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量 。
做法：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶 ， 姜切片 。
2、生蚝清洗后 ， 烧开一锅水 ， 放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起 ， 不用煮太久 。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分 。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香 。
5、放入生蚝，小心翻炒 。
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀 。
7、最后放入葱叶段即可熄火 。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
材料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量 。
做法：
1、做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀，先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上 ， 再淋点生油 。
2、剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起，加适量生抽拌匀，然后均匀铺在生蚝上 ， 每个生蚝上都铺一些，最后再淋一点生油在粉丝上 。
3、把蒸锅里的水烧开以后，放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了 。
蛋煎生蚝
材料：生蚝200g、鸡蛋2个 。
做法：
1、生蚝中放入盐、红薯粉 。
2、用手给生蚝轻轻按摩三分钟 。
3、鸡蛋打散，加入适量盐 。
4、把腌过的生蚝先放入锅中煎制 ， 位置分开摆放 。
5、把蛋液浇在8成熟的生蚝上 。
6、小火慢慢h，蛋液固定后，再煎三至五分钟 。
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相信很多人在平时对生蚝都非常的喜欢，可是生蚝虽然想吃，却总是打不开 ， 一不小心还会把手弄伤，生蚝打不开是因为没有用对工具，因为有的时候是不能开口的，坚硬的外壳却吃不到里面的肉，在学习做生好的时候，也别忘学会如何去打开，这样才能吃到最鲜美的生蚝 。
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