1、把浓的淘米水装一锅 ， 浸泡12小时以上 ， 然后煮沸十分钟以上，静置自然冷却，把淘米水倒掉，用清水冲洗干净即可 。这种方法去腥不错，防漏则一般 。
2、米糊法就是用砂锅熬煮一锅米粥，直至把米粥熬成浆糊为止，然后停火静置自然冷却，再把米粥倒掉（注意，不能吃），用清水冲洗干净即可 。注意 ， 要选用粘性高的大米熬煮米糊，这样吸附土腥味和堵漏能力才强，最好用糯米来熬煮 。如果没有大米，用淀粉或是米粉也可以，注意不要用面粉 。如果砂锅比较大，则不必熬煮一锅米糊，那样太浪费，熬煮小半锅即可，停火后用勺子泼在锅壁上即可 。这种方法去腥和防漏都很好，建议不要怕麻烦，尽量用这种方法处理 。
一些砂锅由于陶砂和制作流程工艺等原因，未经处理会带有一股土腥味 。这样的锅，第一次使用，最好除一下腥味 。如果急着使用，刷洗了沙粒后，就装一锅清水，加茶叶煮开十分钟以上，然后倒掉，用清水冲洗干净即可 。没有茶叶，用白醋也可以 。
当然，一些特殊用途的砂锅，最好再做一些特殊处理 。
如果做盐h、干焖、油焖、油浸等用途的砂锅，在米糊法处理后，再用肥猪肉和盐处理一下，这样以后烹饪不容易糊锅，且香味独特 。具体是做法是：先慢火烧热砂锅，然后在锅里撒几把细盐，然后用夹子夹住肥猪肉拌盐刷洗锅内壁，一直刷洗到肥猪肉变成渣，然后加水和茶叶进去烧开十分钟，倒掉油水，再清洗干净即可 。刷洗过程中火不要太猛 。
如果是熬中药用的砂锅，就最好不要用米糊法处理了，否则一些特殊结构的锅嘴很难清洗 。这种砂锅一般用茶叶加水熬煮浓茶即可去味 。至于堵漏，这个可以放到以后熬制药汁的时候，一些浓的中药汤汁，本身就有胶质，能有效防漏 。
新砂锅的开锅及使用
先了解下砂锅的特性：
因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品 ， 经过高温烧制而成 ， 具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点 。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂 。
新砂锅的开锅及使用：
1.第一步当然是清洗了，拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下，“脏娃子”谁都不喜欢
2.洗好了，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了 。为嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀 ， 有缝隙 ， 煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命
3.小火慢煮，可用木制铲搅动
4.可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方 ， 让锅的内壁上部也滋润 ， 让其“喝粥水”
5.煮成粘性的粥即可关火，离火后 ， 可不能让其急冷，得用锅垫隔冷
6.其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器提醒自己
7.煮好的粥放置一夜 ， 早上起来看 ， 多好的粥，可这粥咱不吃，当是“洗锅粥”，做完这些，咱们就可以开始煲美美的汤了
但在以后的使用中，还得注意：
1、有些砂锅因其材质不好，不可煮酸性食物 ， 会使锅中含有的铅溶解出来，对身体不益 。
2、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水 ， 以免冷热冲击，减少其使用寿命 。
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