本膳料理
属红白喜事所用的议式料理 。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤 。烹调时注重色、香、味的调和 。亦会做成一定图形，以示吉利 。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边 。反之则用右手揭盖.先用双手捧起饭碗 ， 放下右手，右手拿筷 。每吃两口饭 ， 就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗 。之后一样方式，喫两口饭再夹一次菜 。
日本料理主要分为哪几类呢？面食；拉面：在小麦粉中添加盐土揉制成的，加上独家代理秘方的酸菜鱼火锅 ， 让面在烫水中依然能有嚼劲头 。乌龙茶味增拉面：硬厚的白色的鲜面条，冷吃热吃皆适宜 。素面：用小麦面粉做成的细面条，一般是吃冷的，配搭蘸酱服用 。荞面：日本最优雅的面点，应用荞麦面粉制做 。各自的特点是什么？炸物；天妇罗：将海产品及蔬菜水果裹上面浆煎炸成的，面浆的构成是小麦面粉、蛋、水 。唐扬：通过煎炸制做的一口尺寸的鸡脯肉、虾或是鱼类等 ， 是日式日本料理的传统下酒小菜 。炸肉排：把生猪肉、鸡脯肉或牛肉切片儿，裹上面包粉炸至松脆 。可乐饼：将紫薯泥或是裹好的饺子馅，整形美容调料后，裹上面包粉入锅煎炸成的 。锅物；炸鸡块：这一在我们的特色小吃销售市场是个很火爆的类目，将肉、蛋、鱼板跟多种多样蔬菜水果放入大骨汤里渐渐地煨煮 。涮涮锅：以汤底为底材，在锅中添加牛羊肉、蔬菜水果及豆制品等涮煮 。寿喜烧：在加了生抽调料的汤汁中添加肉和蔬菜水果，再蘸着鸡蛋吃 。牛杂锅：近年来很受欢迎的锅物，具体方法是把牛杂汤和高丽菜放到汤底里一起烧煮 。烤串；御好烧：在面团中添加很多高丽菜，再配搭肉类食品或海产品在铁皮上煎熟 ， 此外会在上边上洒调料 。炭火烤肉：将薄小肉放到不锈钢板或是铁架子上放炭火烧烤 。刷过酱汁，上洒料粉调料 。烧烤：以炭火烧烤鸡肉串和蔬菜水果串 。寿司店；寿司店有可能是极具日本特点的美食方法了，一般分成：生鱼片：将生鱼肉 ， 别的海产品、鸡脯肉或牛羊肉切成片状服用 。炭烤鲣鱼生鱼片：把鲣鱼（还可以用别的适合自己的鱼种）以快火烧到焦熟，而中间仍维持半世情况 。握寿司：将生鱼肉片放到醋板上捏住，使之融合 。卷寿司：用紫菜将饭和鱼类、蔬菜水果等翻卷做成 。
怀石料理 ， 茶会料理，本膳料理，卓袱料理
还有人愿意吃日本料理吗？
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2、日本料理五个等级是什么?日本料理五个等级是怀石料理、会席料理、桌袱料理、茶会料理、大学料理 。
1.最高级别怀石料理 ， 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴 。
2.会席料理，晚会上的丰盛宴席菜 。
3.桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等 。
4.茶会料理 ， 最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单 。到了室町末期，变得非常豪华奢侈 。其后，茶道创始人又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目 。
5.大学料理 ， 一般日本大学里的食堂料理主要有两大类：米饭和面条 。
怀石料理中怀石一词的由来：
据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来 。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭 。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒 。
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