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八宝饭的来历之三
八宝饭是荆州"聚珍园"传统名菜 。相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制 。萧代流落荆州城 ， 被"聚珍园"老板留用传授技艺，从此 ， 八宝饭便成为聚珍园珍品而名播四方 。八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等 。先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成 。色泽光亮，油而不腻，甜而不厌，素有"浅盏小勺细品尝，离席数时回味长"的美誉 。
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八宝饭寓意
早期，八宝饭的制作工艺相当繁复，用材讲究，淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意，民间也称八宝饭与古代的八宝图渊源颇深 。所谓八宝，分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意 。
有民俗专家认为，八宝饭中的莲子就是由和合——蓬头笑脸的二位仙童转化而来，他们一个拿着荷花，一个手捧六角盒子，象征婚姻和谐 。
依次下来，桂圆象征团圆，金橘象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米则为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁 。瓜子仁像鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸 。红梅丝与龙门系同色，含鼓励进取、祝福顺利之意 。绿梅丝也寓意长寿 。同时，“八宝饭”好似一只“聚宝盆”，祝愿在新的一年里 ， 全家能够财源滚滚 。
八宝饭的营养价值也很高：糯米性质甘温，对补中益气有很好的效果 ， 因较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多 。莲子性平味甘，含有高蛋白质，有强心作用，有利于消除疲劳 。红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P，除了补血，安心神 ， 也有助增强食欲的效力 。葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分，其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间 ， 改善直肠健康 。
关于八宝饭的来历，说法不一，最有名的说法是，来源于周王伐纣后的庆功美食 。在庆功宴上，御厨用八种珍品制成"八宝饭"，犒赏和周王一起打天下 ， 帮他建功立业的八位贤臣 。后来八宝饭一直被视为宫廷珍品，只供贵族享用，直到清末八国联军入侵北京，宫廷的御膳房随之解散 ， 八宝饭的制作方法便流传到民间 ， 大受人们的喜爱 。
八宝饭的起源于一个传说！宋朝时一个冬天，一位将军不幸战败 ， 且只身逃命！当逃到一座荒无人烟的破庙时 ， 又累又饿的将军晕倒在庙里！这时 ， 庙里的老鼠以为他已经死去，就开始对他又啃又咬……然而，痛苦唤醒了将军！于是，将军恼羞成怒，开始在庙里四处追打老鼠……最后，狡猾的老鼠逃到了庙里的老鼠洞里！然后 ， 余怒未消的将军岂肯罢休，在庙里四处寻找老鼠洞！在找到老鼠洞后，将军想办法把老鼠洞撬开！然而，在老鼠洞里，将军发现了大米、小米、红枣、莲子等八样粮食！饥饿难耐的将军喜出望外，就用庙里破财的香炉，把这八种粮食混在一起煮成一锅！于是，将军得以填饱肚子！官复原职后，为了纪念这件事，这位将军以后每一年这个时候都用这八种粮食做饭吃 。后来，这故事流传到民间，于是就成了八宝粥！
八宝饭
八宝饭是哪里创想出来的？据说是周武王推翻了殷商王朝 。为了犒赏他的八位贤臣 。御厨用八种珍品制成了美食八宝饭 。八宝饭一直被视为宫廷珍品 。只有达官显贵，可以享用，直到清末八宝饭 。也只有慈禧太后独享后来八国联军进犯北京慈禧仓皇逃命 。御膳房也随之解散，御厨散落到民间，所以八宝饭的制作方法才流传到民间 。
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