5、将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点 。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片 ， 与豌豆一起用开水焯熟待用 。
6、香油倒入炒勺内，在旺火上烧到7～8成热 ， 下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油 。
7、把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，调成稀芡汁 。
8、炒勺内放入香油(35克)，在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸地的“肥肠” ， 再颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油(10克)即成 。
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4、溜肥肠的做法 溜肥肠怎么做好吃溜肥肠属于江浙菜，溜肥肠是很多人都喜欢的吃的，特别是喜欢喝酒的人，这道菜的营养价值也是很高的，适当的吃还能治疗便秘呢 。
溜肥肠的做法
原料：肥肠200克，鲜豌豆50克 ， 净冬笋50克，水发木耳30克 ， 姜末1大匙，香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟 。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着 。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点 。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用 。
2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油 。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中 ， 调成稀芡汁 。
4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后 ， 再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下 ， 裹匀芡汁后，滴上香油即成 。
溜肥肠怎么做好吃
原料：尖青椒、半成品肥肠、大葱、生姜、生抽、料酒、白醋、蚝油、食盐、食用油、花椒、八角、淀粉等 。
1、肥肠焯水：将半成品肥肠冷水下锅，加入1个八角、2片生姜、1段大葱白、花椒少许 ， 大火将水烧开后，撇去浮沫 ， 改中小火煮15分钟左右 。
2、再进行肥肠焯水的同时，将尖椒去籽后 ， 改刀切成大块(滚刀切块会更好看、更入味一些)，切好以后装入盘中备用 。
3、肥肠煮的筷子能扎穿时，即可出锅捞出，将肥肠控水冷却后，放菜板上将其切成2厘米左右的段，装入盘中备用 。
4、起锅，加入食用油少于(肥肠煸炒本身会油，所以油不必加多)，将油温加热至8成热后，放入葱姜煸炒出香味 。
5、将“步骤3”切段的肥肠倒入锅中，中火煸炒出油，改大火煸炒 ， 至到散发出香味，下面开始调味 。
6、调味：将锅中加入适量的白醋、1勺食盐、1勺白砂糖、少许生抽、适量的耗油 ， 改中大火，快速翻炒均匀 。
【溜肥肠的家常做法是什么,溜肥肠的家常做法】 7、将切好的尖椒倒入锅中，使用中大火，快速翻炒均匀，待脚尖稍变色，出香味时 。
8、勾芡汁：待尖椒和肥肠翻炒出香味，将锅中加入少许的水淀粉进行勾芡
9、勾芡后，中大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘 。
溜肥肠属于哪里的菜
溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，属于浙江菜 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
溜肥肠怎样能去腥味
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