就是在清洗肥肠之后，将清洗好的肥肠用调好的面糊水泡即使分钟，这样最后做好的肥肠的腥味就会小很多 ， 并且吃起来的口感也会非常的不错 。在调面糊水的时候要注意一点的就是不能够光用水加上面粉来调制，往面粉里面加上一点白醋能够更能有效的去除腥味，并且白醋还有杀菌的作用，所以最后做出来的非常才会既干净又卫生 ， 吃起来也会更加的放心 。
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5、溜肥肠的家常做法导语： 溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口 。溜是一种烹饪的方式，将材料略炒 ， 然后加淀粉汁急火快炒，出来的效果比较嫩滑 。下面和大家分享一下这道菜的做法 。
食材主料
猪大肠1000g
辅料
油适量 盐适量 青红尖椒适量 京葱适量 生姜适量 香葱适量 酸菜适量 生抽适量 香醋适量 蒜头适量 淀粉适量 香油适量 八角2枚
步骤
1.买回来的肥肠，要先处理一下 。
2.先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪 ， 洗净 。
3.再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净 ， 反复两到三次 。
4.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅 。
5.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮 。
6.用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了 。
7.煮好的肥肠盛起待用 。
8.准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料 。
9.将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用 。
10.煮好的肥肠切成合适的大小 。
11.锅里再加水烧开，切好的.肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干 。
12.用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁 。
13.起油锅，爆香姜葱蒜 。
14.将肥肠入锅翻炒片刻
15.加入尖椒、酸菜等其余配料 。
16.将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟 。
17.将调味汁淋入锅中 ， 快速翻匀就行了 。
18.好味道的溜肥肠出锅了 。
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