1、沙姜长芽了还能吃吗?可以吃的 。姜的生长就是那个芽才长成现在那样很多很大个的姜 。姜芽没问题 。
沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸 。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长 。多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm 。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸 。质脆，易折断 。气香特异，味辛辣 。功能主治行气温中，消食，止痛 。用于胸膈胀满，脘腹冷痛 ， 饮食不消 。
沙姜味辛、性温，入胃经；
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；
沙姜猪手
适宜胃寒之人心腹冷痛 ， 肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用 。
《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气 ， 治心腹冷痛，寒湿霍乱 。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证 。”
可以的 ， 新鲜沙姜长芽是正常现象,不会产生毒素.不影响沙姜质量！?????
可以放心食用，你别吃芽就行了~
可以
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2、姜生芽了还能吃吗?发芽的姜是可以吃的
把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏 。而实际上，市面上大多数的姜都有芽 ， 只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻 。
民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的 。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌 ， 因此绝对不能食用 。
有些蔬菜发芽之后还是可以吃的，比如，大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等 。大蒜发芽 ， 会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分；绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等 。
萝卜苗的营养也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等 。在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用，但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低 。
但土豆、红薯和花生发芽就不能再吃了 。土豆发芽有毒 ， 是因为产生了一种叫龙葵碱的毒素 。龙葵碱是一种毒性相当强的物质，中毒症状一般为呕吐、腹泻等 。一般而言，发芽很少的土豆 ， 彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的 。
如果土豆发青的面积较大 ， 发芽的部位也很多，应该把土豆扔掉 。长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素 ， 而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用，所以长芽的花生不宜食用 。
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致 ， 其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯不能吃了 。
扩展资料：
1、抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑” 。
2、开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲 。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜” ， “饭不香，吃生姜”的道理 。
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