1、金针菇能放冰箱多少天 金针菇变质了吃了会中毒吗1金针菇能放冰箱多少天
根据情况决定 。
1、如果是包装的金针菇，在没开封的情况下，放在冰箱冷藏室里保存，可利用低温环境抑制细菌繁殖，起到延长保存时间的作用 ， 一般可以放3-5天左右 ， 比较新鲜的金针菇最多可以放一周 ， 若是采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7-8℃可保鲜10天 。
2、如果金针菇已经打开了外包装的话 ， 由于里面的一些保鲜剂成分会流失 ， 因此开封后的金针菇会更容易坏，此时放在冰箱冷藏室里继续保存 ， 可以放2天左右，家里有保鲜膜的话，可以包裹起来 ， 存放时间会更长一些 。
2金针菇变质了吃了会中毒吗
可能会出现食物中毒的现象 。
金针菇变质后会产生有毒的物质 ， 如细菌或霉菌毒素，有些变质金针菇中的有毒物质含量少,或者由于本身毒性作用的特点，短期内少量食用并不引起急性中毒症状，但长期可造成慢性中毒，甚至可以表现有致癌、致畸、致突变的作用 。
若是有毒物质毒性较强，一般会在2-8小时内发病 ， 初期中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 ， 有的会出现排黑色大便；病情严重者，会出现神经系统中毒症状 ， 例如：头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等，需及时就医，以免导致患者病情加重或死亡 。
3金针菇怎么才算变质
金针菇符合以下几种表现就算变质 。
1、带有异味
对于变质的金针菇来说，首先其气味会发生一定的改变 ， 闻起来会带有明显的酸味或腐烂的味道，而新鲜的金针菇闻起来则是一股菌类食物特有的清香，而且味道也比较小 。
2、颜色发黑
新鲜的金针菇呈白色，并且是奶白色 ， 会有微微发黄的情况 。但如果金针菇出现发黄严重或者是发黑的情况的话，就说明金针菇已经变质了 。
3、质地湿粘
新鲜金针菇质地应该是比较硬挺的，并且菇帽非常完整 ， 但如果金针菇摸着湿粘 ， 菇帽开裂 ， 则说明变质不新鲜了，是不能继续吃的，以免对健康不利 。
4金针菇发黄了还能吃吗
不能 。
1、金针菇发黄了 ， 不伴有异常气味 ， 且未出现霉变的情况下，是放置时间较长 ， 导致金针菇水分流失出现的发黄现象，但这样的金针菇所含的营养也流失较多，口感也不好，不适宜继续吃 。
2、若金针菇在发黄的同时，表面还出现毛霉、黏液 ， 或伴有腐臭、酸臭等刺激性气味，则说明金针菇变质了，这样的金针菇可含有大量细菌、霉菌，是不能吃的 ， 以免食用后引发头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状 。
文章插图
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2、放的时间长的金针菇能吃吗放的时间长的金针菇，如果出现烂的迹象 ， 就是产生毒素，不能食用了 。
采收后的新鲜 金针菇 经整理后，立即放入筐、篮中 。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天 。
新采收的金针菇经整理后 ， 用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏 。可保鲜13天左右 。
金针菇并非人人皆宜 。传统医学认为，金针菇性寒 ， 脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情 。
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